2個8寸蛋糕配方
這個配方可以做兩個8寸蛋糕。
用料
雞蛋 | 10個 |
低筋麪粉 | 180克 |
細砂糖(100蛋白,60蛋黃) | 160克 |
牛奶 | 100克 |
玉米油 | 100克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
2個8寸蛋糕配方的做法
準備兩個無水無油的容器,把蛋白,蛋黃分離。
1⃣️蛋黃裏面加入白糖,打發至發白狀態
2⃣️先加入油,攪拌均勻,在加入牛奶攪拌均勻
3⃣️在加入過篩的低筋麪粉,攪拌均勻,備用。蛋白加入檸檬汁
電動打蛋器打發至粗泡,加入三分之一的白糖。
再中速打發至細膩的泡沫,加入三分之二白糖
高速打發至乾性發泡的狀態。當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。1⃣️取三分之一的蛋白加入蛋黃,Z字型攪拌均勻,不要亂攪拌會消泡。
2⃣️在加入三分之二的蛋白,Z字型攪拌均勻。
3⃣️最後倒入全部的蛋白,Z字型充分攪拌均勻。倒入2個8寸磨具輕震幾下(不用用力)馬上放入烤箱,防止消泡。
烤箱150度預熱10分鐘。150度烤50分鐘。或者(害怕開裂可以分段烤,前25分鐘130度,後25分鐘150度烤)
也可以120度烤70分鐘。
出來後用力震動幾下蛋糕。這樣可以防止蛋糕塌陷和回縮。
然後倒扣放涼。蓬鬆度完美。
這個8寸的戚風蛋糕,很好看。
切割好
一個內餡加了火龍果,芒果。
另一個加了火龍果和奧利奧碎。一個車車蛋糕🎂
孜孜喜歡車車。另一個蜘蛛俠蛋糕🎂
淳淳喜歡蜘蛛俠。壽星照
跟姐姐的合影。
淳淳開心的笑容,笑起來真好看。
小花朵🌺
這張好開心。
小貼士
1⃣️兩個容器必須是無水無油。而且蛋白中不能混入蛋黃。不然會影響蛋白的打發。
2⃣️蛋白必須打發到乾性狀態(打發蛋白的時候可以加入一兩滴白醋或者檸檬汁,可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定)
3⃣️蛋白加入蛋黃糊裏面的時候,要以Z字型攪拌均勻。
4⃣️烤的時候不要開啟烤箱,不然蛋糕會塌。
5⃣️烤好的蛋糕要立即倒扣,而且要完全晾涼後纔可以脫模,要不然容易塌。
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