草莓芝士慕斯蛋糕【6寸】
軟糯可口的奶酪芝士,配上酸甜可口的草莓,酥脆的奧利奧餅乾底,帶給您不一樣的口感
用料
奶油芝士150g | 細砂糖【糖粉】40g |
酸奶100g | 奧利奧餅乾碎 75g |
吉利丁片10g | 無鹽黃油 35g |
淡奶油 200g | 新鮮草莓 11顆 |
草莓芝士慕斯蛋糕【6寸】的做法
首先準備好所需要的 材料,用電子稱量的速度時候可以多稱1-2克,因爲我們所用的模具不一樣,會殘留一些。這時候可以吉將利丁片泡入冷水中。泡軟即可。
因爲我用的雀巢奶油,200g剛剛好,安佳的稀奶油也是很好用的。酸奶一定要選擇濃稠的原味酸奶。
先將奧利奧餅乾碎倒入一個厚一些的食品袋裏,用擀麪杖敲打成小顆粒的粉狀,就可以,倒入容器中。【越細的粉末最後切的時候不會碎】黃油隔水融化後倒入奧利奧餅乾碎中攪拌均勻到沒有液體狀即可。
將攪拌均勻的奧利奧餅乾碎底倒入6寸的模具,用勺子壓平,最後可以用手指按壓緊實即可,壓好了,放入冰箱冷藏備用。
奶油芝士隔水加熱到軟化就可以了,用電動打蛋器將軟化好的奶油芝士打發均勻即可。
將奶酸分三次加入奶油芝士糊裏,並攪拌均勻
將糖粉倒入淡奶油裏用電動打蛋器,攪拌均勻【注意】不要將奶油打發,只需要,把奶油打到有紋路不消失即可。
吉利丁片泡軟之後,把多於的水到掉,然後,隔水加熱成液體,圖片是加熱後的樣子。
吉利丁液體分3次倒入奶油芝士糊裏,充分攪拌均勻
將攪拌均勻的酸奶芝士糊倒入淡奶油裏,充分攪拌均勻備用。
把草莓去底,一切倆半,如圖片這樣即可備用。
倒入慕斯糊,【注意】到慕斯從中間到
到一半可以加入一些草莓粒,然後再倒入剩下的一半就可以了,鋪平,放入冰箱冷藏即可。
成品圖
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