酸奶蛋糕少糖配方(減肥又饞者的選擇)
用料
雞蛋 | 6個(偏小的7個,我用的7個) |
玉米澱粉 | 36克 |
酸奶 | 200克 |
低筋麪粉 | 60克 |
玉米油 | 65克 |
糖 | 30克(已經是最少了,不能再減了) |
酸奶蛋糕少糖配方(減肥又饞者的選擇)的做法
玉米油中加入酸奶,攪拌均勻。
油奶混合物中加入蛋黃,可分兩次加入。攪拌均勻。
將低筋麪粉和玉米澱粉篩入蛋黃混合物中,劃Z字攪拌均勻。
糖分兩次加入蛋白中,打發至溼性偏乾性,如圖,迅速提起觀察。
蛋黃混合物中加入3分之一蛋白攪拌(可上下翻拌,可Z字攪拌,不能劃圈攪拌)
將攪拌好的倒入剩餘蛋白霜內繼續攪拌均勻。
我用的是8寸戚風磨具,倒入後可用刮板刮平,撒上一點白芝麻。
烤箱130度1小時10分鐘。放到倒數第二層水浴法烘烤(烤盤內倒入溫水)
軟糯香,喜歡甜的可以加糖,我這個是少糖的。
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