荔枝玫瑰蛋糕

趁着夏天的腳步，
荔枝的上市，
我們來做個清爽的荔枝玫瑰蛋糕可好？

用料  

荔枝玫瑰蛋糕的做法  

1. 新鮮荔枝去殼去核去掉水份，用料理機打成泥

2. 加熱到40度左右加入泡軟的吉利丁攪勻

3. 放涼加入荔枝玫瑰酒混合均勻

4. 放入磨具冷凍1小時成型  因爲做六寸蛋糕夾心 我用的是五寸慕斯圈 ，沒有慕斯圈可以用硬圍邊紙做一個 份量爲兩個配方的量

5. 淡奶油a和巧克力小火煮至巧克力化開

6. 降溫至50度以下加入泡軟的吉利丁攪勻

7. 加入打成泥的玫瑰花醬攪勻

8. 加入淡奶油b和玫瑰荔枝酒攪勻

9. 貼面冷藏一夜

10. 打發至九成抹面

11. ps：蛋糕切成三片，抹上打好的玫瑰香緹奶油，荔枝啫喱作爲夾心，蛋糕表面根據自己做造型就可以啦！

12. 切塊圖

13. 成品圖

小貼士

因爲買的玫瑰花醬不是很紅，所以整體的奶油顏色還是偏白，這跟不同品種的玫瑰花醬有關係，清爽的荔枝玫瑰蛋糕還是很適合夏天的 小夥伴們動起手來吧！配方里的玫瑰荔枝酒是銳澳的，如果沒有可以不加