想吃了很久的全蛋白蛋糕

做了蛋黃肉鬆餡，就有了雞蛋清可以做很早就想嘗試的全蛋白蛋糕了……


沒有蛋黃的全蛋清蛋糕，口感就是不一樣。
給個大大的👍👍👍

用料  

想吃了很久的全蛋白蛋糕的做法  

1. 準備好雞蛋清；

2. 容器中加糖、油、水，攪至乳化，加入麪粉拌勻；

3. 倒入二個雞蛋清；

4. 拌至全部食材融合；

5. 另一個無油無水的器皿中也加入二個雞蛋清、白醋、澱粉，用打蛋器打發到硬性發泡。
   打發過程中分三次加入白糖；

6. 拿1/3打發好的蛋白霜盛入蛋白麪糊中；

7. 翻拌均勻成細膩的麪糊狀；

8. 繼續把剩下的1/2的蛋白霜加進麪糊中翻拌均勻；

9. 把翻拌均勻的蛋白麪糊再全部倒入蛋白霜器皿中；

10. 翻拌成細膩絲滑的蛋糕糊；

11. 把蛋糕糊倒入鋪好油紙的模具中，並震出面糊中的大氣泡，，撒幾粒黑芝麻；

12. 送入預熱好的烤箱，下層130℃烤60分鐘，全程加蓋錫紙，60分鐘後拿掉錫紙，再加烤10分鐘；
    
    烘烤蛋糕用的是水浴法。

13. 烤好取出，放入烤架，揭開蛋糕的四周油紙，放涼；

14. 非常的綿軟，感覺比戚風蛋糕更好吃😊