巧克力淋面香蕉蛋糕
這是八寸蛋糕的量。六寸全部食材減半
主要是因爲媽媽過生,送給她的。
用料
奶油 | 500+60克 |
低筋麪粉 | 100克 |
砂糖(只加雞蛋清) | 80克 |
雞蛋 | 6個 |
魚膠(吉利丁) | 8克 |
巧克力 | 40克 |
油 | 30克 |
香蕉 | 一根 |
水 | 30-40毫升 |
巧克力淋面香蕉蛋糕的做法
戚風蛋糕的做法(就是在攪拌蛋黃,低筋麪粉,油,水時,加入香蕉泥 其他都不變,就是那個最後的麪糊)
溫度150°C 時間35min
我這個是一不小心開成了160烤成了蘑菇雲,
不過還好,倒扣後沒什麼影響。一定要倒扣放涼,再脫膜,不然會回縮或者中間出現一個坑
1. 先分成了三份(但是我分成了四份)
2. 再打發奶油,我每層中間還加了我用高壓鍋弄熟的紅豆(加了一丟丟糖 我不太喜歡吃太甜的,而且奶油已經有甜味了)
3. 每層先抹上少量奶油,再撒上稍微密集的紅豆。
4. 然後再整個蛋糕塗抹(我還是隻塗了少量奶油 不太喜歡奶油多了 )不會抹面的大致一個形狀就行了,因爲還有淋面可以撐腰淋面:
淡奶油60克(未打發)
吉利丁8克
巧克力40克
(不是代可可脂的巧克力好吃一些,雖然有點貴,但是不要因爲巧克力的問題糟蹋了整個蛋糕)
(個人喜歡吃苦一點的,所以又加了咖啡粉7克,一般我建議買德芙純黑的,但是,要是喜歡吃甜的,就隨意吧)
(巧克力六十度融化是比較適合的,味道不會因高溫而過度破壞)
在隨便一個(小)容器(奶鍋),隔水加熱巧克力,等巧克力融化,加入奶油,吉利丁,差不多三四分鐘,就好了。
然後,直接澆到蛋糕上,從邊緣向中間澆,可以用抹面的工具(我忘了專業用語)整理一下
這個蛋糕就完成了~
裝飾就隨意好了,我主要是用好幾坨奶油,和幾塊奧利奧餅乾,中間隨便放了兩塊德芙(至於奧利奧沒放滿,主要是因爲,,,買少了,而且還碎了幾塊)
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