戚風毛巾卷

用料  

戚風毛巾卷的做法  

1. 蛋黃打散，加入白砂糖打勻。蛋清這時候放進冰箱冷藏。

2. 蛋黃液裏分別加入牛奶和玉米油，每加入一樣都要攪打均勻。

3. 分兩次加入低筋粉，蛋抽攪打，混合。如果有細小的顆粒不用急，靜置一會顆粒會融合的。

4. 蛋清加幾滴檸檬汁，白砂糖分3次加入，打至溼性。

5. 混合蛋黃液和蛋白霜。

6. 提前預熱烤箱。我是150度30分鐘。

7. 卷的不太好。

8. 家裏沒有水果可以用來裝飾了，感覺有點素了。

小貼士

其實在分離蛋清蛋黃的時候，蛋清裏被我不小心混進了一點蛋黃，我用紙巾吸走了一部分，還是殘留了一點蛋黃在蛋清裏，不過好像對打發蛋白影響不大。