製作零失敗的完美蛋撻
蛋撻皮:淘寶買七哥牌蛋撻皮帶錫紙底的,這個最好吃!不要太酥太香!
淡奶油:我買的就是雀巢的,家附近超市如果沒有就去萬能的淘寶上買吧!
糖:我推薦買細砂糖,融化一下就好了,平時做麪包也可以撒砂糖粒上去很好吃的!
用料
蛋撻皮 | 12個 |
白砂糖 | 40g |
雀巢淡奶油 | 200ml |
純牛奶 | 100g |
蛋黃 | 4個 |
煉乳 | 適量 |
製作零失敗的完美蛋撻的做法
冷凍的蛋撻皮要實現拿出來化凍到有一點軟軟的狀態 材料備齊
用分蛋器將蛋黃與蛋白分離開,留下蛋黃,蛋白可以做戚風蛋糕,或者炒了吃都好
用分蛋器將蛋黃分離,分蛋器淘寶上買幾塊錢一個很便宜,很實用
取小奶鍋,加入淡奶油
再加入牛奶與白砂糖,開小火攪拌,目的是讓粒狀砂糖融化,不要大火煮沸騰了
加入適量煉乳,增加甜味的,如果沒有就多加5g糖
冷卻之後,加入打散的蛋黃液,攪拌 看!撻水稍微變黃了吧! 這樣撻水就做好了!
用勺子將蛋撻皮裝8至9分滿的撻水。。。烤箱預熱180度。然後將蛋撻放入烤箱中層,如果你的烤箱可以分上下管單獨加熱,那麼開下火180°烤8分鐘,目的是讓底部熟透。。。如果你的烤箱不分上下管單獨加熱,則將烤盤放置在烤箱下層進行8分鐘烤制
然後轉爲上下火,溫度調至220度烤15分鐘,觀察蛋撻表面有微微焦糖色即可 拿出來時候小心喔!很燙噠!
小貼士
tips 1:不愛甜膩的可以適量減少點糖,但是蛋撻甜到暖心纔好吃呀!
2:我家烤箱是格蘭仕的,具體要根據自己家烤箱的脾氣調整烤制時間
3:最後5分鐘千萬別離開烤箱!盯着看吧,除非你想烤出黑蛋疼⊙﹏⊙
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