蔓越莓伯爵司康
我喜歡司康剛烤出來的狀態,伯爵的香氣很好,吃起來是外面有些酥,裏面嫩嫩的
拍的效果圖是 沒有加伯爵紅茶之前的版本,可以想象下效果,哈哈👀
第一次發作品,再接再厲,希望在腳骨折的這段時間裏可以多多動手
用料
低筋麪粉 | 215克 |
黃油 | 60克 |
鹽 | 1克 |
全蛋液 | 1只 (不算殼約45g) |
糖粉 | 30克 |
泡打粉 | 6克 |
牛奶 | 75克 |
伯爵紅茶 | 不到0.5g (目的是給司康增加明亮的香氣) |
朗姆酒 | 適量 (用來浸泡蔓越莓,我用了22g剛好沒過蔓越莓) |
蔓越莓伯爵司康的做法
蔓越莓 用朗姆酒浸泡 等待
泡打粉、糖粉、低筋麪粉、鹽 茶包 混合後過篩黃油用刮板切拌的方式和麪粉混合均勻
切完之後的效果是一粒一粒的
(我是冰箱裏拿出黃油,直接使用)把牛奶和雞蛋混合倒入步驟3,用切拌的方式混合
切拌後的效果如下圖 是一塊一塊的蔓越莓裏的朗姆酒到掉 ,廚房紙巾吸乾蔓越莓的水分,切拌的方式切入麪糰
最後稍微用手將他們混合捏成團 ,放入冰箱冷藏一個晚上,讓麪糰鬆弛,烤出來的效果會更好第二天 取出麪糰 均勻擀成2釐米的厚度
(麪糰在烤箱裏會繼續延展開,我覺得2釐米是合適的)
切成八分,刷上層蛋液 (薄薄的那種,給司康上色)
顏色想要深一些 可以多刷幾次
下次刷要再上次蛋液表面看起來幹了後
圖片是我刷了兩次的效果,
烤箱 中下層 190℃,20分鐘
發這篇才發現,拍的照片並不全
下次一定👌
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