巧克力大理石小餐包

用料  

巧克力大理石小餐包的做法  

1. 麪糰用料全部丟到麪包機裏
   松下SD—PM105 選10號 麪包麪糰

2. 這次用了廚師機 15分鐘左右出膜

3. 整理光滑準備一發

4. 加了一盆熱水 38度發了40分鐘

5. 與此同時準備巧克力餡
   巧克力和黃油隔水融化備用

6. 高筋麪粉 玉米澱粉 糖 牛奶 混合

7. 麪糊 巧克力 蛋清 混合

8. 上小火邊加熱邊攪拌

9. 稍晾涼後放保鮮袋 準備整形

10. 藉助擀麪杖整理成正方形 放冰箱冷凍

11. 麪糰發好後 排氣 擀成比餡大並能包住它的正方形

12. 包起來 接口捏緊 有氣泡的地方可以 扎破  捏緊 再擀

13. 用先壓再擀 壓擀結合的辦法擀成長方形 並按線條準備第一次四折

14. 接口捏緊沿線對摺 （完成第一次四折）

15. 第一次四折後是這樣的 再重複剛纔的 壓擀結合

16. 沿線摺疊

17. 沿線完成第二次四折

18. 再沿箭頭方向 壓擀結合

19. 擀成跟吐司盒差不多長度 沿線 切成六條

20. 兩條爲一組 切面朝上

21. 編程麻花辮

22. 38度 發到八九分滿（我大概用了一個半小時）

23. 180度 50分鐘左右（以你烤箱平時烤吐司度溫度時間爲準）

24. 另一種整形辦法 麪糰擀成餡的兩倍長

25. 包起來 藉口捏緊 上下邊不用捏緊

26. 壓擀結合 變長後對半切開

27. 疊起來

28. 沿線切塊（四邊如果切一下修整齊更好）

29. 留空隙擺好 38度發40分鐘

30. 刷蛋液 160度 16分鐘（以你的烤箱平時烤麪包的溫度爲準）

小貼士

用了新的整形方法改天改步驟