純手工牛奶吐司麪包

我的烤箱是柏翠PE5400，38升，一次最多烤兩個吐司，因爲純手揉，揉一個也是揉兩個也是揉，所以我現在一次都是做倆，下面的配方也是兩個450g吐司的量。自己家吃要求不高，達不到麪包店級別，勝在用料放心無添加劑，手揉雖然有點累但是出膜超級有成就感，特別適合做不了幾次又不想買廚師機的小夥伴，因爲我一開始也是讓手套膜難住了，想買廚師機，但是廚師機價格有點貴，家裏也是沒地方放，最最最重要的是做不了幾次，不想買回來成爲閒置，後來學了這個手揉法，就果斷放棄廚師機。熟能生巧，多做幾次就好了。
     我認爲我是個動手能力比較強的人，我也喜歡搗鼓這些，所以不覺得辛苦和麻煩。我都是週末有時間做麪包，所以週五晚上就把面攪拌好靜置。現在年紀大記憶力也變差了，也是突發奇想把製作方法記錄下來，一是給自己當個筆記，二來也是分享給需要的小夥伴

🌟此配方是做兩個吐司的量，一定要注意‼️

用料  

純手工牛奶吐司麪包的做法  

1. 這次的高筋麪粉就是在超市買的金沙河，低筋是新良蛋糕粉，我感覺這些普通麪粉做出來的麪包也挺好的

2. 雞蛋是超市買的普通雞蛋，一個50克左右

3. 一盒特侖蘇剪了個小口就剩下這些了，一開始倒進去180ml，後面根據麪糰溼度酌情再加點，我喜歡液體多一點，，雖然麪糰會粘手，但是出膜速度快

4. 把麪粉，雞蛋，砂糖，牛奶全部混合在一起，我是用筷子攪拌，一直攪拌到看不到有乾麪粉，找個涼快的地方放一晚上，夏天我都是放冰箱，冬天放在一個涼快的房間，房間溫度22度左右

5. 把前一天晚上弄好的麪糰拿到室溫下放會兒，然後準備這些材料

6. 麪糰放了一晚上已經出了粗膜

7. 把面拿出來揉一揉切一切放上鹽

8. 用手掌根部推，揉揉切切

9. 鹽揉到沒有顆粒了就放上酵母，我這個酵母水有點多了，一定要少放水，用小勺子一點點加水，慢慢攪拌成膏狀就行

10. 繼續揉揉切切

11. 酵母揉進去後加入黃油，繼續揉揉切切

12. 加入黃油以後就不會那麼粘手了

13. 黃油融進去後就可以這樣邊摔邊揉，就快要大功告成了

14. 我對膜的要求不高，也不是開店的，做出來就是自己家人吃，差不多這樣就可以了

15. 放到盒裏準備第一次發酵

16. 我一次發酵是放在烤箱裏，下面放一盤開水，關上烤箱門裏面溫度溼度就都有了

17. 發到兩倍大，然後用手戳個洞，不回縮或者輕微回縮就可以了，我這個發的有點過的樣子，哈哈哈

18. 揉一揉分成六個160g左右的小劑子

19. 搓圓然後再醒十分鐘

20. 醒好後擀一擀排氣，捲成卷放在吐司盒裏

21. 繼續放在烤箱裏發酵，我的烤箱有個發酵功能，選擇32度，一個小時，但實際上用不上一個小時就可以了

22. 這個發滿了，只用了四十多分鐘，不能蓋蓋子了，這次不做長方體吐司了，發酵過程中還是得多去看看，八分滿的時候蓋蓋子，調烤箱溫度上下180度45分鐘，每個烤箱溫度都不一樣，根據自己烤箱脾氣來，我都不把麪包拿出來，一直放裏面預熱好就接着烤

23. 因爲沒有蓋蓋子，大概五六分鐘就看看顏色差不多了就蓋上錫紙，我的錫紙蓋的有點晚了，麪包顏色有點深，祈禱別糊了，否則第一個記錄就要翻車了……

24. 43分鐘出爐，等不及了，顏色略深，自己家吃一切都ok，哈哈哈

25. 剛出爐的吐司振兩下排出裏面的熱氣，然後脫膜側放晾涼

小貼士

手工製作更多的要靠自己去摸索，失敗也不全是壞事，下次就可以避雷了，我失敗的次數也很多，孩子不嫌棄，就是我最大的動力，哈哈哈