天然酵種三無吐司

咳咳，之所以叫三無吐司，是因爲這是一款米有蛋，奶，黃油的吐司。加入了30g清酒，少量核桃油少量糖，微微有點鹹的味道，柔軟勁道的口感，原味清香。

用料  

天然酵種三無吐司的做法  

1. 酵頭材料混合均勻，溫暖溼潤出發酵至體積膨脹出現許多洞洞，內部風窩狀。

2. 發酵好的酵頭材料放入麪包機中，加入麪粉，糖，鹽，開始揉麪。揉麪的過程中一點一點加入清酒，根據麪粉的吸水性調整用量。如果沒有清酒就加水，不過會少一些清新的味道。

3. 揉到擴展加入核桃油（或其他無特殊氣味的植物油），揉出膜。

4. 麪糰放到乾淨容器裏面蓋上保鮮袋冷藏發酵至2-2.5倍大（大概48-60hr）

5. 發酵好的麪糰整形（我做成了雙峯），也可以做山形，單峯，放進吐司模中。

6. 低溫或常溫二發，不要超過35度。發到8、9分滿。

7. 烤箱預熱170度，吐司盒外包錫紙，放進烤箱下層。表面上色後蓋錫紙，45min就好咯~

8. 出爐立刻脫模哦~

小貼士

關於烤箱溫度：我現在買了烤箱用溫度計，實測溫度是預熱完175度，烤制過程中始終在160-170之間。我的烤箱溫度不準，旋鈕是轉到145的狀態。其他吐司的烤制也是這樣。所以大家根據自己的烤箱調整哦~