黑芝麻圓桶麪包
用料
高粉 | 240g |
黑芝麻 | 15g |
糖 | 12g |
鹽 | 1小匙 |
黃油 | 15g |
脫脂奶粉 | 13g |
乾酵母 | 1小匙 |
水 | 170g |
黑芝麻圓桶麪包的做法
準備工作:將黃油室溫回暖備用
後油法將所有材料揉至擴展階段
放在泡沫箱中開始一次發酵
一次發酵結束後,排氣,分割成150g左右的2份,剩下的麪糰平均分成3個,滾圓,鬆弛15分鐘
取出一個麪糰,收口朝上,擀成橢圓形
按照1/3摺疊法,整成棒狀
搓成長條,卷好放在模子中
小餐包裏面包上果醬,放在樹脂花模中
開始二次發酵
烤箱200°預熱
二次發酵後,中層18分鐘
小貼士
這裏的原材料爲2個圓桶,3個餐包的量。
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