不用揉的麪包
用料
高筋麪粉 | 200克 |
雞蛋 | 1個 |
黃油 | 15克 |
牛奶 | 100克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 同炒菜量 |
鹽 | 糖量1/3 |
不用揉的麪包的做法
1、牛奶中放入酵母、鹽、糖化開
2、倒入高精麪粉拌勻沒有乾麪粉就行,此時麪糰很粘手
3、蓋上蓋子醒面
4、醒面20分鐘後倒入黃油抓勻至看不見油,注意別浪費,把盆裏邊邊上的黃油都抓進面裏,蓋蓋子繼續醒面20分鐘
5、20分鐘後再來整理一下面團,最多五分鐘,不用大力揉,稍微摺疊揉搓就可以了,蓋上蓋子發酵一小時
6、整理成你想要的形狀,二次發酵1小時,表面刷上蛋黃和黃油的混合液
7、烤箱230度預熱10分鐘,放入烤箱,我家烤箱脾氣大,我是上火160度,下火190度,烤30分鐘,稍等2分鐘出爐,晾涼後放入保鮮袋,第二天還是這麼軟
小貼士
1、這個方子裏的糖、鹽都很少,如果覺得不夠甜,可以放些果仁、葡萄乾、紅棗,相放什麼都可以。 2、溼性材料佔麪粉75%比例比較適合。
3、我這個麪包裏放了半支麥斯威爾速溶咖啡,所以看起來不白
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