北海道牛奶吐司（湯種法）

非常柔軟，奶香濃鬱的一款吐司。湯種法制作。參考君之同款菜譜。

用料  

北海道牛奶吐司（湯種法）的做法  

1. 製作湯種。將麪粉和水混合調勻，利用奶鍋小火加熱並不斷攪拌。直到麪粉水變得濃稠，攪拌的時候出現紋路。離火併冷卻。

2. 揉麪。將包含湯種在內的所有面團配料揉到完全階段。（黃油後放）

3. 基礎發酵。將麪糰揉好後蓋上保鮮膜，25度左右的室溫下發酵至2.5倍大。

4. 排氣。發酵後的麪糰，用手擠壓，充分排出空氣，然後分成3份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

5. 整型。將鬆弛後的麪糰擀開，並緊緊捲起成圓柱狀。

6. 二次發酵。將卷好的麪糰放入450克的吐司盒中，蓋上吐司盒進行二次發酵。發酵溫度在22度-35度均可，麪糰發酵至9分滿。

7. 烘烤。烤箱預熱至上下火170度，將吐司盒放入烤箱下層，烘烤大約40分鐘即可。

8. 出爐脫模冷卻。

小貼士

兩個吐司同時烤，需要增加10分鐘。