花朵🌺麪包
用料
高筋麪粉 | 300克 |
牛奶 | 170克 |
雞蛋液 | 30克 |
細砂糖 | 30克 |
乾酵母 | 4克 |
鹽 | 3克 |
黃油 | 30克 |
香腸 | 5根一切二 |
沙拉醬 | 適量 |
蕃茄醬 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
花朵🌺麪包的做法
1.所有液體(牛奶、雞蛋液)➕糖➕酵母放入主鍋,設定30秒速度3混合均勻。
2.加入高筋麪粉,設定30秒速度3-6混合均勻,看下狀態,根據麪粉吸水性來可以調整水粉量。
3.先設定3分鐘揉麪健,加入軟化切成小塊的黃油,再設定2分鐘揉麪,最後加入鹽,設定1分鐘揉麪。
4.以拆刀頭的形式小心取出麪糰。(小美6分鐘揉麪基本都可以出非常漂亮的手套膜哦😊)
5.整形至圓形,放入大碗中,底部可以適量撒少許乾粉防粘,蓋好保鮮膜,放到溫暖處發酵。
6.發酵至二倍大,發酵時間隨環境溫度溼度有直接關係,天氣冷可以將容器放入烤箱,裏面放一碗開水,期間可以換一次,基本在一個小時左右,等到明顯變大,可以手指沾乾粉當中戳洞,洞口不回縮,表面不塌陷即代表一發完美。
7.取出麪糰,均勻分成9份,每份在64克左右,揉圓後備用。將每份再均勻分成5份,每份在12-13克左右,分別揉圓放入紙模,送入烤箱發酵溫度35度,發酵1小時。
8.等發酵至麪糰明顯變大,當中插入切好花刀的香腸,表面刷薄薄的一層蛋液,擠上色拉醬和番茄醬,最後撒上蔥花,送入預熱好的烤箱,175度烤制18分鐘左右,上色深的話及時加蓋錫紙。
9.美美的花朵🌺麪包出爐啦😋
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