自制納豆（東菱麪包機TM018）

麪包2.73W

本人用酸奶機做過酸奶、米酒、納豆均成功，用麪包機是第一回做，起源於米酒的靈感，想着時間上又比米酒少，故有此做法，本來是抱着失敗的心態，沒想到一舉成功，開心之餘，託s姐的福，夏雨雪師姐的解答，莫莫師姐的提醒上此美食，供大家分享，不足之處還請多提意見，今後改善，在此謝謝s姐，謝謝夏雨雪師姐，謝謝莫莫師姐，謝謝各位親們，這是我的第一個作品，望多多提點，多多指教，謝謝。

用料

小黃豆	250克
納豆菌	一小包
紗布	一塊
硅膠鏟	一把
筷子	一根
高壓鍋（蒸鍋）	一個
水	10ml

自制納豆（東菱麪包機TM018）的做法

浸泡挑選好的小黃豆過夜夏天6～9小時冬天12～15小時（忘了拍照了）
浸泡好的小黃豆沖洗乾淨瀝去水分上高壓鍋（其他蒸鍋視鍋具而定）蒸30～40分鐘（忘拍了）
蒸好的黃豆平鋪晾涼至60～70度（蒸熟測試：取一粒黃豆輕輕一粘即開即可）蒸黃豆水備用
水（夏天涼白開冬天溫水）
菌粉（只要是納豆菌粉都行無謂哪個牌子）
將納豆菌粉融入水中調勻
取出麪包桶從麪包桶中取出屠龍刀（攪拌器）
將蒸好的黃豆水倒入麪包桶內進行消毒
同時將紗布硅膠鏟一起消毒（硅膠鏟邊倒黃豆水邊衝過了）
用廚房用紙擦拭乾淨桶內的水（我這個是錯誤示範不要用餐巾紙可能會有紙屑留桶裏影響發酵這是莫莫師姐提醒我的以後更改親們別學我）紗布擠幹水份
將涼至60～70度的黃豆倒入桶內
加入混合菌粉水均勻倒入
用硅膠鏟翻拌均勻
蓋上紗布（保持溼度夏雨雪師姐告訴我的）
將桶放入麪包機中
選米酒功能
夾根筷子（吸收部分氧氣）
按"啓動"即可（夏天14小時以上冬天24小時左右視情況而定察看方法：可以開啟蓋子掀開紗布看到黃豆上面有一層白色的毛有一股納豆味筷子夾起納豆會有一根長長的絲這就代表完成反之繼續發酵超過24小時還沒發酵好可以重新選擇米酒功能繼續等待發酵）
完成裝入碗中送入冰箱冷藏8小時以上（拉絲更多哦）吃不完的可以分包冷凍（各種吃法請參照app 下廚房豆果等等）