杏仁奶油醬
這是一種可以廣泛應用在甜品及麪包的醬,可以凃在土司、可頌…上面,灑上杏仁片就變化出另一種美味的麪包。也可以放在水裏派中,例如蘋果派及梨子派,香濃的杏仁味使派的口感更好。也可以當成甜麪包的夾餡或包卷在土司麪包中,非常實用。下面分享二種配方,可以自由依情況搭配使用。
用料
配方一 | |
黃油 | 200克 |
細砂糖 | 200克 |
蛋 | 2個(約100克) |
杏仁粉 | 2杯 |
朗姆酒 | 30克 |
低筋麪粉 | 20克 |
香草精(可不加) | 1/2茶匙 |
配方二 | |
黃油 | 140克 |
細砂糖 | 140克 |
蛋 | 2個 |
杏仁粉 | 140克 |
玉米澱粉 | 8克 |
朗姆酒 | 15克 |
杏仁奶油醬的做法
黃油室溫軟化,加砂糖攪打成略白蓬鬆狀
分次加入雞蛋(雞蛋必須室溫,如果放冰箱先回溫)
加入朗姆酒
低筋麪粉過篩與杏仁粉混合一起,加入黃油蛋糊中
攪拌均勻即可
小貼士
配方二的做法步驟,與配方一相同。
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