日本原版配方：極美進階生吐司

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用料  

日本原版配方：極美進階生吐司的做法  

1. 中種麪糰的所有材料攪拌至光滑，取出放在密封盒內，室溫發酵一個小時後轉入冰箱冷藏發酵，隔夜使用。

2. 主麪糰中除黃油以外的所有材料加入廚師機攪拌，成團後將隔夜冷藏的中種麪糰切成小塊放入廚師機與主麪糰一起攪拌，至六分筋，即可以拉出均勻的後膜，此時放入室溫軟化的黃油。

3. 加入室溫軟化的黃油，繼續低速攪拌，兩分鐘後轉中速攪拌，至可以拉出手套膜，十分筋。

4. 拉出手套膜，挑破薄膜，有韌性，並且破裂處光滑無鋸齒，這就是十分筋。

5. 麪糰放入醒發箱發酵五十分鐘，體積兩倍大。然後分割成250克一個的麪糰滾圓，鬆弛二十五分鐘。

6. 常規整形，兩次擀卷，每個450克的三能吐司盒中放入兩個麪糰，最後發酵四十分鐘，至七分滿，蓋蓋。

7. 烤箱預熱至上下火195℃，三能低糖吐司盒烤26分鐘，出爐。

8. 極美進階生吐司出爐，冷卻後食用風味更佳。