『熱狗泡芙』搭配漿果卡仕達奶油醬

泡芙糊的部分，綜合了川上文代、小山進、佈雷斯特泡芙的幾個方子，整理出了一個數據比較整齊的比例。

菜譜數據以一顆50+g的蛋爲準，大概可以製作5條泡芙；如需翻倍，可自行加量。

泡芙相關的理論知識，請詳細閱讀 君之的泡芙：

用料  

『熱狗泡芙』搭配漿果卡仕達奶油醬的做法  

1. 雞蛋打散，回溫；黃油切小塊；低粉過篩；

2. 牛奶和黃油放入奶鍋中，中火加熱至黃油融化；攪拌，使油脂分佈均勻；

3. 離火，一次性倒入過篩的低粉，用刮刀快速翻拌，混合均勻；
   （建議使用刮刀，充分攪拌到奶鍋邊緣和角落）

4. 小火加熱混合麪糊，邊加熱邊用刮刀攪拌，至麪糊完全糊化，在鍋底粘一層薄膜；離火，稍冷卻；

5. 少量多次加入蛋液，每次加入後都要攪拌至麪糊完全吸收蛋液，再加下一次；每次加入的蛋液量不要太多（建議分5-8次加入混合均勻）；

6. 直到麪糊柔軟光滑，可以用刮刀挑起，呈倒三角的程度（方子中所給蛋量不一定完全加完，可能有剩餘）；

7. 將一半分量的泡芙糊裝入裱花袋，搭配圓口裱花嘴（如果沒有，將裱花袋剪開1cm開口）；

8. 用勺子舀一勺麪糊，在油紙上攤開成2*6cm的橢圓形，用裱花袋在這塊泡芙糊上擠出兩條麪糊（特別後悔沒有拍步驟圖，請大家聯繫菜譜圖自行腦補~）

9. 180℃，30min。半途千萬不要開烤箱門！！！

10. 泡芙徹底冷卻後，用類似組裝熱狗的方式，夾奶油，擺水果~