原味奶油泡芙
泡芙的餡兒料可以很豐富。除了奶油,還可以是蛋乳泥,巧克力醬,卡仕達醬,甚至可以填入冰冰涼涼的冰淇淋。表面也可以淋上巧克力醬,撒上糖粉或者果仁等,新城豐富多彩的口感。泡芙好吃,餡兒一定要美味,外皮業一定要酥脆
用料
牛奶 | 90g |
黃油 | 40g |
低粉 | 70g |
雞蛋 | 2個 |
鹽 | 1.5g |
白砂糖 | 3g |
淡奶油 | 120g |
白砂糖 | 10g |
原味奶油泡芙的做法
牛奶90g+黃油40g+鹽1.5g+白砂糖3g加熱至沸騰
趁熱篩入70g低粉,攪拌至沒有乾粉成團
放量,待溫度降至60℃時加入雞蛋拌勻,雞蛋分幾次加入,每次拌勻後再加入
裝入套好裱花嘴的裱花袋,我用的是SN7092
擠入烤盤,保留一定的空隙,因爲烤的過程中會膨脹
烤箱預熱180℃,中層上下火20分鐘,烤好後不要馬上取出,5分鐘後取出
淡奶油+白砂糖打發到可以裱花的程度,裝入裱花袋擠入放涼的泡芙體即可
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