[快速發酵餅皮]厚切蝦仁披薩Pizza
用料
普通麪粉 | 200克 |
牛奶 | 120克 |
酵母 | 2克 |
綿白糖 | 15克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 15克 |
蝦仁 | 500 克 |
洋蔥 | 半個 |
西芹 | 1根 |
紅燈籠椒 | 半個 |
[快速發酵餅皮]厚切蝦仁披薩Pizza的做法
【和麪】
先用10ml溫水把酵母粉化開,攪拌後會出現泡泡。
黃油放小碗裏隔水融化。
酵母水和鮮牛奶混合,一點點倒入麪粉中開始和麪。不用和的特別光滑,揉均勻就行。
揉成團後,加入黃油,很快就能揉成光滑的麪糰。
【快速發酵】
麪糰放進一個偏大的盆,用保鮮膜封住盆口。
放進消毒櫃上層(最高80度)加熱發酵,爲了保持溼潤,消毒櫃裏可以放一杯水。
大約30分鐘即可體積翻倍。
北方冬天可以放暖氣片上面加熱發酵。馬蘇裏拉奶酪需要提前放室溫下,這樣的奶酪融化後纔會拉絲。
不要直接從冰箱取出來就用。蝦仁去蝦線,後單獨下炒鍋炒熟,出鍋前加鹽。
洋蔥、西芹、燈籠椒切丁下過炒熟,出鍋前加鹽。
注:炒菜時油不要太多,不要炒太老,剛熟就行。先給烤盤上摸一層黃油。
再把發酵的麪糰裏的氣泡肉揉出來,擀成圓形,留一圈厚厚的邊。先放一滿層奶酪,我用的是妙可藍多。
再放炒熟的蝦仁。
最後放點蔬菜,蔬菜是點綴,不用太多。多了會出水。放入烤箱烘烤。
200度,25分鐘。烤好啦就可以大口大口吃啦!
側面能看到厚切的餅,很好吃。
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