地鍋雞燜卷子

地鍋雞燜卷子是我家隔三差五必吃項目，一鍋出有肉有主食，絕絕子！下面的方子我改良了一下，裏面加了點排骨，食材更豐富，大家也可以根據自己喜好隨意搭配，不愛放卷子，放面片也麪條也非常可！想想一下那吸滿湯汁的感覺~~~不要太爽！

用料  

地鍋雞燜卷子的做法  

1. 卷子步驟：
   麪粉300克、水160克、酵母3克
   酵母放水裏化開，慢慢加入麪粉中攪成絮狀，揉成麪糰，封保鮮膜室溫發酵到1-2倍大（具體時間根據溫度）
   PS：如果不吃卷子想貼面片，面和水2:1，醒半小時，分成小劑子放水裏泡着就行

2. 地鍋雞食材：
   雞腿2個、排骨7量、蔥3塊、姜3片、蒜8瓣、八角1個、桂皮1塊、花椒1搓、幹辣椒若干、海天黃豆醬、生抽、老抽、冰糖、鹽

3. 排骨冷水下鍋，搭配蔥、姜、料酒煮20分鐘，撇去沫子和蔥姜，排骨湯留着，排骨撈出
   起鍋倒油，開小火！！！下雞塊炒出水分成焦黃色

4. 轉中火！！！下排骨、蔥薑蒜、八角、花椒、幹辣椒，桂皮、白芷煸香，烹入料酒，海天黃豆醬1大勺、生抽4勺，老抽1.5勺炒均勻，倒入排骨湯和食材齊平，下適量冰糖，蓋鍋蓋中火燉30分鐘

5. 燉的時候準備卷子：
   麪糰擀成長方形（忽略我這個方片形狀😂），抹一層食用油、撒點椒鹽，上面折下來1/3，下面折上去1/3，分成小寬條，2個疊一起用筷子中間壓一下，雙手捏住兩頭，邊拉長邊擰一下成圖裏的樣子，蓋上保鮮膜防止風乾

6. 待湯汁收的還剩一半的時候嚐嚐鹹淡要不要加鹽，調好味道後襬上卷子，蓋蓋兒再燜15分鐘即可

7. 上述調料計量勺參考

8. 美味！

9. (*@ο@*) 哇～