香菇小醬

用料  

香菇小醬的做法  

1. 準備所需原料

2. 香菇洗淨去蒂，擠掉水分

3. 香菇切細丁備用

4. 花生米炒熟，或者微波爐/烤箱轉熟，去皮搗碎，姜，蒜全部切碎

5. 平底鍋加入平時炒菜2倍量的食用油，燒熱之後，爆香蒜末，薑末

6. 待薑末蒜末爆至顏色發黃，加入香菇碎，翻炒

7. 翻炒至香菇末出水收縮，加入郫縣紅油豆瓣醬繼續翻炒

8. 待水分炒幹，加入花生碎

9. 之後加入一點香蔥碎，炒至粘稠的時候即可盛出

小貼士

1.新鮮香菇最好是去根蒂，以免成品影響口感。
2.花生米，可以是炒熟的，或者烤箱烤熟，微波爐轉熟都可以，實在不行，買現成的椒鹽的，五香等口味的代替。個人覺得花生還是原味的最香
3.最後一步加的香蔥，完全可以提前跟蒜末，薑末一起爆香。
4.這款小醬，不需要加太多的調料，有郫縣紅油豆瓣醬味道夠重，用它炒至，基本不需要其他多餘的鹽醬汁，鹹味足夠。
5.炒至好的醬，可以裝在乾淨的空瓶中冰箱儲存，吃上1,2個禮拜都沒有關係。