酥脆米老頭

爲防疫宅在家裏大門不出二門不邁的日子，唯有吃喝躺睡和美食相伴！寶貝說好想吃零食，開啟明知已經空了的零食櫃，默默的又關上୧😂看着她失落的小臉蛋瞬時心疼萬分！這有何難，爲你爲娘已成半仙兒，沒啥做不到的╰😎╮擼起袖子說幹就幹，一碗米一碗乾果，酥脆無比的米老頭哇哇落地，寶貝吃到嘴裏那一刻的滿足感無法形容，直到現在還嚷着媽咪你好厲害👍🏻太香了太香了太香了😘༄我這成就感嘩嘩爆棚！

用料  

酥脆米老頭的做法  

1. 將大米洗淨控幹水分備用

2. 混合堅果裝碗備用，家裏有啥放啥就行，沒有種類限制哈。我用的是花生仁、大杏仁、葡萄乾、脆棗，家裏材料多的小夥伴可以多些種類，例如黑芝麻白芝麻腰果都是可以的哦。

3. 糖和水的比例1：2提前備好

4. 鍋中到油，油溫七成熱時下入控幹水分的大米，邊炸邊攪拌，防止糊底。想知道油溫是否達到七成熱，可以用筷子試下，將筷子伸入油鍋中，筷子周圍立馬有密集的小氣泡即可。

5. 大米炸制微微焦黃變色時撈出控油備用

6. 將清水和綿白糖一起放入鍋中大火熬製，水開後呈現圖片大氣泡狀改中小火繼續熬製。

7. 看，這時候糖漿已經開始微微變色，不停攪拌防止糊底，達到此時狀態後一定要小火！一定要小火！一定要小火！火太大糖漿容易熬糊，那味道。。。就不說了哈！誰失敗過誰知道୧😂୨

8. 熬製到焦糖色，表面一層密集的小氣泡，糖漿就搞定啦，立馬關火。

9. 加入炸好的大米和混合堅果，迅速翻拌均勻。

10. 提前準備適合的模具，模具刷一層植物油，將翻拌好的材料裝入模具，藉助擀麪杖啊，平底盤啊，能用的都行自己研究發現哈，迅速壓平壓實。

11. 放置溫熱的時候脫模，因爲之前模具刷了油，所以完全不會粘模具，完美脫模哈。

12. 上刀，切開，形狀隨意，怎麼喜歡怎麼來！

13. 做好後就輔導孩子寫作業，完全把米老頭忘記了，讓它在冰冷的廚房待到了透心涼୧😂୨待我切開的時候，它已經嘎嘣脆！所以，我木有切的很整齊漂亮，一心不可二用，體現的淋漓盡致！

14. 味道嘛，我不說，我怕看到的小夥伴太饞😋菜譜還未建完，孩子已經吃掉大半！

小貼士

1.大米洗淨後一定控幹水分，不然下鍋後。。。
2.炸至大米變色浮起即可，不要過分炸大了，會發苦哦！
3.小火熬糖，不要熬糊！
4.關火後迅速加入大米和堅果翻拌均勻，動作太慢容易硬掉哈！
5.模具提前刷油，薄薄一層即可，方便脫模！
6.晾至溫熱脫模切塊，趁着餘溫切開會整齊漂亮不會碎！