寶寶輔食——各類肉鬆、粉類

用料  

寶寶輔食——各類肉鬆、粉類的做法  

1. 【豬、牛、雞、魚】
   ▶食材:
   豬瘦肉(推薦裏脊)/牛肉(推薦裏脊)/雞肉(推薦雞胸肉)/魚肉(推薦三文魚、鱸魚等刺少肉多的魚)
   生薑若干片，魚肉推薦用檸檬片

2. ▶做法:
   1，豬/牛/雞肉順紋路切3-5釐米厚度塊狀。魚肉切塊，大點也可以。
   
   2，豬/牛/雞肉加入薑片浸泡20-30分鐘，魚肉用檸檬片浸泡。
   
   3，豬/牛/雞肉浸泡完流水沖洗，下鍋煮，雞肉筷子可插進便可以了，豬肉牛肉可煮久點，特別牛肉，不用怕煮老，因爲煮久好撕。魚肉浸泡完不用沖洗，直接上火蒸，蒸至筷子能插進便可以。
   
   4，豬/牛/雞肉煮完撈出放保鮮袋裏用擀麪杖敲扁，爲了好撕。魚肉去皮去骨。撕成肉條，儘量細。
   
   5，撕完上火炒，中小火，無油。炒至表面乾透，放料理機打，打至出絨，粗細根據自家娃的咀嚼能力。
   
   6，料理機打完繼續回鍋炒，炒至乾透。
   
   7，炒幹，料理機再打一遍。倒出放涼，儲存。
   

3. ⏩豬/牛/雞肉/魚肉的做法4-7步驟一樣。一定要乾透。放涼儲存。近期吃的密封冷藏儲存，多餘的密封冷凍儲存。

4. 【豬肝粉】
   
   ▶材料:
   豬肝
   薑片/檸檬
   
   ▶做法:
   1，豬肝洗淨，切成小塊，洗3-5遍。清水浸泡一小時，中間多衝洗。泡完換水加薑片或檸檬片再泡半個小時。
   
   2，泡完上鍋煮熟。
   
   3，撈出，廚房紙吸乾。鍋裏炒幹。
   
   4，炒幹入磨粉機打磨。磨完繼續鍋中炒幹。(最後可以再磨粉機磨一遍，更細膩)
   
   5，炒完放涼密封儲存

5. 【海蠣粉】
   ▶食材:
   海蠣
   薑片
   
   ▶做法:
   1，新鮮海蠣流水沖洗，一個個洗，以防有海蠣殼。
   
   2，放入鍋中加入薑片煮熟。
   
   3，煮完撈出擰乾，剁碎。
   
   4，放入炒鍋炒幹。
   
   5，炒幹後放入磨粉機，磨粉過篩放涼密封儲存。
   
   ⏩海蠣粉偏寒，一週吃兩三次就可以。

6. 【香菇粉】
   ▶食材:
   香菇若干
   
   ▶做法:
   1:香菇流水沖洗，一個個洗乾淨，浸泡10分鐘再衝洗，去根。
   
   2，切薄片
   
   3，廚房紙吸乾表面水分，上鍋炒幹(用烤箱特別慢，鍋炒快)
   
   4，炒幹，磨粉機磨粉。磨完過篩，放涼儲存。
   
   ▶270克新鮮香菇只能出13克香菇粉！！！自行按比例用多少香菇。

7. 【蝦皮粉】
   
   ▶材料:
   蝦皮
   
   ▶做法:
   
   1:蝦皮洗乾淨，浸泡1小時，中間多次沖洗。
   
   2:泡完廚房紙吸乾。放入烤箱，100-120度低溫慢烤。大概15分鐘(每個烤箱不一樣，建議幾分鐘看一下)，烤到手輕輕一捏就碎了即可。
   
   3:稍微晾涼，磨粉機打磨。放涼儲存。
   
   【白芝麻/黑芝麻粉】
   
   ▶材料:
   白芝麻/黑芝麻
   
   ▶做法:
   1:白芝麻/黑芝麻洗淨，廚房紙吸乾，烤箱低溫慢烤，或鍋裏炒幹(鍋中炒到後面會一個個炸掉，要小心，我第一次用烤箱，第二次用鍋炒，鍋炒快點)。
   
   2:稍微晾涼，磨粉機磨粉，放涼密封儲存。
   
   【紫菜粉】
   ▶材料:
   紫菜乾(買好點的紫菜)
   
   ▶做法:
   紫菜剪成小塊，烤箱低溫慢烤，烤至變綠變輕。磨粉機打磨，由於太輕，磨粉機需要重複磨兩次。放涼儲存。
   
   【芝麻紫菜蝦皮粉】
   將磨好的芝麻、紫菜、蝦皮以1:1:1的比例放入磨粉機打磨。

小貼士

海蠣粉補鋅
豬肝粉補鐵
香菇粉補氨基酸
白芝麻紫菜蝦皮粉補鈣