艾窩窩：宮廷祕方小點心

每年到了梧桐、楊樹、柳樹飛絮的時候，總讓人想到一種來自老北京的傳統點心，艾窩窩。這種白花花的小糕點現做現吃最爲可口，自己做起來一點不難，主要的步驟是蒸糯米皮，而什錦內餡則可以任性地加各種自己喜歡的東西，是味道特別豐盛的茶點。

用料  

艾窩窩：宮廷祕方小點心的做法  

1. 提前用清水浸泡糯米4個小時，上鍋蒸15分鐘，蒸的時候碗裏要有一點水。蒸好的糯米飯持續用杵臼打至發粘，同時保留部分米粒，口感會更豐富。

2. 這次做的是傳統的什錦餡。原味核桃仁幹鍋稍微烘一下，切細碎。

3. 麪粉放入碗中，覆上保鮮膜上鍋蒸熟、過篩，製成熟麪粉。

4. 接着將青紅絲、白芝麻、葡萄乾、核桃碎、白砂糖、糖桂花混入部分熟麪粉中，拌勻備用。

5. 案板事先撒一點兒熟面防粘，取糯米飯置於案板上，揉搓成長條狀，切成差不多大小的劑子，將劑子壓扁，包入餡料收口，再點綴上京糕(山楂糕)塊，即可。