繽紛山藥卷

今天要呈上的這份素食，可是乾隆都愛吃的噢，先不提它營養價值有多高，光是其夢幻的外表就足夠奪人眼球了。看它薄如蟬翼的外衣下若隱若現的幽紫、橙黃，呵呵。是不是都捨不得下口了呢？
其實，這份外表幾可與工藝品媲美的食物使用的材料很簡單，但是，營養價值卻不能小覷哦~主料山藥健脾益胃、益肺止咳，對於降低血糖也有一定的作用，紫山藥更是冠有“蔬菜之王”美譽。牛蒡細嫩香脆，含有比胡蘿蔔更高的胡蘿蔔素，是公認的保健食品。而黃甜椒中的維生素A、B、C也是十分可觀的。
中國人一向講究“藥補不如食補”，這份堪比藥膳的美味在不虧待味蕾的同時，愉悅了眼睛、強健了身體，還有什麼理由不試一試呢~

用料1 (材料1)

用料2 (材料2)

繽紛山藥卷的做法  

1. 將材料1的材料全部洗淨，幹香菇浸泡至軟

2. 取一湯鍋，將作法1的材料和水（1000毫升）倒入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火再煮1小時，然後將湯汁過濾，即成高湯備用

3. 將冬瓜去皮洗淨，切成長方形薄片；將山藥、牛蒡去皮洗淨，切成厚約1.5公分、長4-5公分的條狀；黃甜椒洗淨、去籽，切成與山藥同樣的條狀備用

4. 取一片冬瓜平放於菜板上，再取山藥、黃甜椒以及牛蒡各一條放入冬瓜片上，然後包捲起來成山藥卷，擺放於盤中

5. 取250毫升的高湯倒入碗中，加入鹽、香菇粉混合攪勻，再將湯淋在山藥捲上，撒上幾粒枸杞

6. 取一蒸鍋，將水煮沸後再將山藥卷放入蒸鍋裏，以中火蒸約15分鐘

7. 將蒸熟的山藥卷取出，把蒸出的汁倒入另一個碗中，再將山藥卷裝入乾淨的盤裏備用

8. 將山藥卷汁倒入鍋中燒熱，倒入太白粉水勾芡，用湯匙淋在山藥捲上即可