蔓越莓豌豆糕(豌豆黃)(幹綠豌豆,無需料理機)
想吃豌豆黃,但我這裏買不到乾的黃豌豆。上網查了一下,綠豌豆長老後就會變黃,所以顏色的差別只是豌豆的不同年齡段。可以做“豌豆不黃”,親測味道完全相同。
立夏了,在豌豆泥中加入果脯,做成豌豆糕,清涼一夏!
250克幹豌豆,泡水後🉐500克溼豌豆,煮熟炒幹後🉐750克豌豆餡料。
成品50克/個。
用料
脫皮幹綠豌豆 | 250克 |
水 | 750克 |
冰糖 | 10粒 |
椰子油 | 2勺 |
粗蔗糖 | 2勺 |
芝士粉(可選) | 1勺 |
蔓越莓 | 1把 |
蔓越莓豌豆糕(豌豆黃)(幹綠豌豆,無需料理機)的做法
脫皮幹綠豌豆,用三倍水量泡水過夜。
泡發後,多衝水幾次,洗掉豆腥味。
倒入電壓力鍋,倒入沒過豆子一點點的水,加入冰糖粒,選擇“豆類”,把豆子煮爛。大概半小時。加水要謹慎,加水越多,之後熬煮時間越久。
煮好的豆糊,豆子已經全爛了,不用再打細。
全部倒入不粘鍋中,加入粗蔗糖、椰子油和芝士粉,小火熬煮,不斷攪拌。此過程需要耐心。
熬了30分鐘的狀態。繼續努力。
熬了60分鐘的狀態。差不多了!加入蔓越莓,繼續翻拌。
熬了70分鐘,豆泥已抱團,完工!盛入密封盒裏,放冰箱冷藏降溫。
準備壓糕模具,我用了50克的月餅模,牛年就選了🐮的圖案。
稱50克豆泥,壓出形狀即可。
還挺萌,蔓越莓有點像🐮身上的花紋😁
暫時不吃的話,用保鮮膜包起來放冰箱儲存。
泡上一壺綠茶。
咬一口,細膩綿密,清涼潤口。
小貼士
1,幹豆泡水時,水量要足,讓豆子充分吸飽水。
2,煮豆時,水量要儘可能少,此時加入的每一滴水,之後都要用時間炒幹。
3,糖根據自己的口味添加。
4,芝士粉只是爲了增加奶香氣,可以不放或者放奶粉。
5,炒餡比較費時,保持耐心不要放棄。
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