蒜蘸河粉

用料  

蒜蘸河粉的做法  

1. 熬製湯汁。燒3碗水，將幹辣椒、花椒、大料倒入鍋中，煮開，小火再煮10分鐘，調上鹽

2. 炒蘸料——即西紅柿炒雞蛋。雞蛋打散，放少許鹽，徹底打勻。接着將西紅柿剝皮，切小丁。在炒鍋裏倒油，倒入蛋液翻炒一下，盛出。再倒少許油，炒西紅柿丁，直到出紅汁，調入適當的白糖和鹽，炒勻，再倒入雞蛋，兜勻起鍋

3. 炸蒜汁。大蒜剁成泥後，放入碗裏，調入生抽，並澆上熱油。（具體參見舊文）

4. 用碗盛入1大匙油潑蒜泥，再加入2大匙西紅絲雞蛋和2大匙熬好的湯汁，拌勻後，用筷子夾一根河粉，在蘸料中泡透後再吃。味道實在好

小貼士

1、我所用的河粉是自己做的，已經蒸熟了，所以無需再煮。如果你是外買的，建議蒸一下，或汆下水，確保乾淨。
2、蒜泥一定要用熱油潑下，香味才能充分發揮出來，並且比起生蒜，辣味減輕了不少，吃多也不傷胃。
3、所需用蒜的單位是1兜，也就是1整個，不是1瓣哈。
4、超級爽口，真的，你試下就知道了。
5、自制河粉的方法容後專貼發出，喜歡的朋友可以關注。