紫薯、山藥月餅(豆沙、棗泥餡)
想到沉睡很久的冰皮月餅模具,突然想如果不做冰皮也可以做別的月餅,紫薯和山藥就是很好的食材,又很美味,是個不錯的選擇。
用料
鐵棍山藥 | 一根 |
長紫薯 | 一個 |
自制棗泥、豆沙餡 | 適量 |
煉乳 | 少許 |
紫薯、山藥月餅(豆沙、棗泥餡)的做法
首先處理紫薯、山藥,去皮切小段上鍋蒸熟備用
用保鮮膜把蒸好的紫薯揉軟,如圖像疊被子一樣揉到無硬塊,放一邊備用。
山藥同上處理成泥(如圖,中間加入少許煉乳,既能調味也能使山藥泥更潤),將紫薯、山藥泥分別分成大小4等份、6等份。(可以根據親的模具規格大小來分,包括食材的量也可以調整)
用一次性手套分別將兩種泥包上豆沙、棗泥餡,收口朝下放入撒好手粉的模具,壓出各種月餅形狀。
也可以隨意組合,將包好的山藥頂端或底部加上一層紫薯泥做裝飾。一個字,美。
小貼士
關於手粉:鑑於當時沒有糯米粉,我這裏用的是低粉,中小火快炒至剛要變色,加入少量奶粉晃勻,即可出鍋晾涼備用。
-
冰皮鳳梨餡月餅的做法和圖解,冰皮鳳梨餡月餅怎麼做更好吃
第一次做月餅一一冰皮月餅。其實冰皮月餅的口感就是我們常吃的饃薺,自我感覺是。用君之的方子,糖比配方少半,吃了也很甜的。粘米粉是用料理機磨的,配方皮料按照3:2的比例正好8個。用料皮料:糯米粉45g粘米粉35g小麥澱粉20g植物油18g牛奶185g糖粉25g(配方中50g)鳳梨餡...
-
冰心美人——冰皮月餅的烹飪做法,大廚教你詳細做法
冰皮,冰皮,冰心美人。。。。。。冰皮月餅給我的第一感覺就是一種冷冷的、高貴、冷豔的。。。就如同藍色妖姬那般,是那麼的靜美、靚麗,映入人們的眼簾。。。人們都稱她爲“冰心美人”,縱然有很多人都對它愛不釋手。。。。。。用料冰皮專用粉240克餡料:水120克白蓮480...
-
懶人版超簡單鮮肉月餅的烹飪做法,大廚教你詳細做法
一直喜歡鮮肉月餅,但是酥皮神馬的,做起來真心麻煩(。-_-。)直到我受資深肉包子啓發,搞出來這個方子(≧∇≦)進烤箱前只要半個小時哦!臨時想搞一個來吃也沒問題哦!感謝包子君o(^_^)o用料思念飛餅3片肉末120克辣味金針菇兩小包鹽若干蛋黃液(刷表面用)若干芝麻(裝飾用)若干懶人版...
-
蓮蓉果粒月餅的做法和圖解,蓮蓉果粒月餅怎麼做更好吃
一場秋雨一場寒,秋天就這樣無聲無息的來臨了,北京的秋天是美麗的也是短暫的,週末去爬山的時候能夠強烈的感受到每週風景的不同,酸棗樹由青到紅,由青澀到飽滿又到乾癟,一切都在預示着一個金燦燦的季節的來臨。(以下爲20個冰皮月餅的用料)用料1(冰皮)糯米粉120克高筋麪粉...