一分鐘就能學會的黑鱈魚蒸蛋羹

家裏有挑食的孩子最讓人頭疼，隔壁劉奶奶是個非常會做美食的人，她給我分享了一道讓小朋友愛吃飯的食譜。中午，我就開始按照劉奶奶的方法給女兒燉了一碗很特別的雞蛋羹，裏面放了黑鱈魚，還沒出鍋就聞到了鮮美的味道。沒想到女兒放學回來，嚐了一口後便一口氣把一碗黑鱈魚雞蛋羹吃得乾乾淨淨，讓我明天再給她做。
懂美食的劉奶奶告訴我，這種帶有MSC小藍魚標識可持續海鮮認證的黑鱈魚，不光肉味甘美、營養也很豐富。含有鈣、磷、鐵、B族維生素和不飽和脂肪酸等營養元素，它的Omega-3和維生素A含量更是魚類中的佼佼者；含有豐富的白蛋白、球蛋白以及磷的核蛋白。另外黑鱈魚肉質裏面還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，含量比值非常高，和兒童的需要量非常相近，而且又容易消化吸收，兒童常吃黑鱈魚更健康。
正巧藉着這道美食的機會，培養她對海洋生態保護的意識。我告訴女兒再好吃也不能多吃，偶爾嚐嚐就行了。只有保護好它們，我們才能看到更多的海洋生物，少吃一次，就是爲保護海洋魚類出了一份力。
這道黑鱈魚蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹，怎樣做才能更鮮美滑嫩還沒有腥味？接下來給大家分享黑鱈魚蒸蛋羹的做法。

用料  

一分鐘就能學會的黑鱈魚蒸蛋羹的做法  

1. 準備好雞蛋、黑鱈魚塊等食材。

2. 將黑鱈魚去骨去掉魚刺，然後切成小塊，黑皮留着。注意，魚刺千萬要全部去除乾淨，可以先將大一點的魚刺去掉，然後用擀麪杖捶打幾下，魚刺很容易就能取出。

3. 擠入幾滴檸檬汁、生薑汁，再放入橄欖油和胡椒粉，用手抓勻醃漬5分鐘，這樣可以更好地去除魚腥味。

4. 將雞蛋磕入碗中，加入鹽攪拌均勻，再加入比雞蛋液多2倍的水，繼續反覆攪打，有篩子可以過篩一下，這樣雞蛋液蒸的時候更加細膩滑嫩。

5. 將黑鱈魚、蔥花、雞蛋液都倒入一個大碗中攪拌均勻。

6. 蒸鍋裏放入足夠的涼水，然後將雞蛋液放入蒸鍋。

7. 爲了讓蒸好的雞蛋羹表面更光滑，在開火之前，記得用一個大盤子卡在大碗上面。

8. 開大火蒸8分鐘左右，直到雞蛋液完全凝固，即可立即關火，注意時間別蒸得太長。

9. 家裏有孩子的寶媽，可以跟着試試這道菜譜，非常美味！

10. 可以美美地開吃了！

小貼士

1、黑鱈魚的魚刺一定要全部清除掉，以免被卡到。

2、黑鱈魚加入胡椒粉、檸檬汁、薑汁、橄欖油，既能去除腥味又可以讓魚肉更加滑嫩鮮美。

3、想讓雞蛋羹口感更滑嫩，水和雞蛋液的比例非常關鍵，記得比例是2:1哦。

4、蒸到凝固就可以關火了，蒸很長時間口感就大打折扣了哦！