快手健康的自制珍珠奶茶!
各種奶茶添加劑太多,基於健康考慮還是自己做更好,味道也不輸,以下是5-6人的份量,適合聚餐!
用料
冰水(用來過涼珍珠) | 2000ml |
木薯粉 | 220克 |
做珍珠的黑糖或紅糖 | 90克 |
做珍珠的開水 | 165ml |
三花全脂淡奶1罐 | 410克 |
紅茶或綠茶 | 20克 |
煮茶的清水 | 1700ml |
蜂蜜或楓糖漿或細砂糖或紅糖任一均可 | 60克 |
快手健康的自制珍珠奶茶!的做法
預先準備涼開水2000ml放入冰凍半小時用來過涼煮熟的珍珠,這樣珍珠會更Q。
水和糖放不粘鍋裏中火煮至糖融化冒泡泡關火立馬倒入木薯粉攪拌,會有點結塊不一定均勻且很粘,沒關係,馬上轉移到廚師機揉麪至光滑,分割成小團搓長條切小粒,揉圓,撒乾粉防粘。搓珍珠參考“爲食”的“珍珠奶茶的珍珠(附快速成型方法)”。不粘鍋倒入足夠的水燒開,加入做好的珍珠,一分鐘後用不粘刮刀輕輕推動珍珠防粘,慢慢地珍珠會浮起來,中火煮15分鐘,關火,燜15分鐘,漏勺撈出放入預先準備好的冰水泡着過涼15分鐘。
淡奶倒入足夠大容量容器內,不需要煮。煮反而會破壞奶的營養成分。
清水1700ml(剛好是水壺的最大容量)加茶用燒水壺(因爲這個出水口方便濾茶)煮開3分鐘,燜10分鐘,持水壺將茶透過密網漏勺倒入盛淡奶的容器中,水壺和盛淡奶容器的落差越高越好,可以衝出奶泡,奶茶更絲滑。
糖加入奶茶裏,攪拌均勻。然後再從冰水裏撈出珍珠也加入奶茶裏,好喝又健康的珍珠奶茶就做好了。
配料表!
撈珍珠、濾茶的密網漏勺,很好用。
小貼士
1、煮珍珠的水儘量多,珍珠不要煮超過15分鐘,超過會化掉比較多,如果做的珍珠比較大,燜的時間可以長於15分鐘。珍珠如果做多了一次用不完可以冰凍,下次直接拿出來煮,不用解凍,一樣好吃。
2、如果沒有淡奶可以用純牛奶或奶粉代替,那就需要調整茶水的量了。這個就自己洗琢磨去做吧,找到最適合自己的比例就好。沒有定數。
-
治癒系小花饅頭蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
成功了,心情美美噠用料麪粉300克牛奶150克綿白糖30克酵母2克油(豬油/花生油)7克色粉適量治癒系小花饅頭蛋糕的做法色粉調色,注意:所有顏色都儘量少量多次加入。顏色很重要,調色很重要!不用的麪糰一定要用保鮮袋包好,如果造型手速太慢,可以放冰箱,減緩發酵速度,反之亦然1....
-
廣式竹升面(自制麪條)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
廣式竹升面沒有加半滴水,全靠鴨蛋。麪條Q彈爽口。煮完面的水清清的,不會有面糊湯的感覺。水開下面,面浮即出鍋。對胃不好的人很好。這次的面會在揉的時候難以成團,揉好的麪糰比較幹,揉好後請醒面半小時。我請了KitchenAid廚師機幫忙。用料中筋麪粉250g新鮮常溫鴨蛋2...
-
☀︎奧利奧/肉鬆雪媚娘~廚師機解放雙手的烹飪做法,大廚教你詳細做法
碎碎念:廚師機的神仙用法我太愛了,完全解放雙手,再也不怕揉熱熱的糯米糰燙手啦,可以很輕鬆的攪打至拉絲,這樣做出的雪媚娘口感一級棒,奶油香香甜甜,如果是奧利奧口味,會吃到脆脆的餅乾碎;如果是肉鬆口味,鹹甜組合YYDS,做起來真滴很簡單,快來試一試吖~用料雪媚娘皮糯米粉120...
-
桂花薰白糖食譜做法大全,超簡單的桂花薰白糖做法步驟
曾看過英國的JimmyOliver的<<原味主廚>>,英文名更好玩,Nakedchef,這讓我想起博客裏面常遇到,Foodporn.這個詞,哈哈。Jimmy在有一集做香草薰白糖,送給他媽媽。大手筆,一做10磅。香草在廚師機裏面碾碎,拌入白糖,密封。這樣的食譜,讓人心聲美好,可以想象香草味在密封罐裏瀰漫開來...