NO.9｜中種法淡奶油吐司（方便上班族操作）

想吃吐司又沒時間，冷藏中種法有效縮短髮酵時間，很方便！家裏奶油正好有剩餘，搞起來！

用料  

NO.9｜中種法淡奶油吐司（方便上班族操作）的做法  

1. 1、種麪糰材料全部混合，揉成麪糰，面盆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵12-17小時(溫度較低的季節請酌情在室溫下發酵30-60分鐘再放入冰箱)。
   2、取出的種麪糰發酵至最高點，約3-4倍(冰箱溫度不同，種麪糰發酵有可能達不到3、4倍屬於正常現象)。
   3、發酵好的種面撕成小塊(爲了儘快攪拌均勻或者揉均勻)加入主麪糰除黃油以外的材料一起揉成光滑的麪糰。略有筋度時加入黃油，繼續揉到能扯出較爲結實的透明薄膜。
   4、揉好的麪糰整理光滑，蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘。
   5、將麪糰稱重等分爲3+2個小麪糰，滾圓蓋保鮮膜鬆弛5分鐘。（此處我用的1個450g低糖吐司盒和2個250g低糖吐司盒）
   

2. 6、取一個鬆弛好的麪糰，光面朝下擀成橢圓，再捲起呈圓筒狀，再蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘

3. 7、再次擀開成牛舌狀，邊緣的氣泡用手拍掉，自上而下捲起，3個放入450g吐司盒，另外兩個放入250g吐司盒中。

4. 8、蓋上吐司盒，繼續發酵至八分滿。
   9、海氏i7風爐烤箱提前180度充分預熱，將發酵好的吐司放入烤箱底層，上管150度下管180度大概30分後出爐。

5. 10、出爐馬上脫模至冷卻架放涼即可食用。

6. 成品

7. 成品

8. 成品

9. 成品

10. 成品

11. 成品

12. 特別的柔軟

小貼士

小貼士：
液體請根據環境和麪粉吸水性靈活調整請一定要預留調整液體!!!
種麪糰液體比例少會比較幹，揉成團即可放料順序:液體-酵母攪拌均勻後加入麪粉。如果在這一步驟忍不住加了多的液體進去，後面主麪糰的液體要相應減出來。