紅油麻辣粉(重口加麻加辣版)
作爲一個妹子,平時最愛吃,並且吃掉一大碗心裏也不會太愧疚的就是麻辣粉和麻辣米線了。(笑ヾ(*´∀`*)ノ吃貨的本質顯露無疑)
我是西安人,西安人吃東西普遍口重,重麻重辣,所以最能吃的慣的菜系應該就是川菜了吧。(☆∀☆)有多少西安人週末無聊就直接開着車殺去成都吃美食去了,我周圍這樣的不在少數(〜^∇^)〜
西安的街頭,到了晚上11點左右,街角經常能看見賣小籠包麻辣米線的小攤,簡易的小桌旁坐着許多埋頭吃麻辣粉,麻辣米線的男男女女。
我曾經也是其中之一ƪ(˘⌣˘)┐ ƪ(˘⌣˘)ʃ ┌(˘⌣˘)ʃ
但是後來好懶啊…就想自己在家做做看,這樣就能隨意的根據自己的喜好調整味道了…
現在跟大家分享的這個做法,我周圍的很多人都品嚐過了,說很好吃,所以我想把這個方法寫下來,發給我嫁去米國的閨密,希望她能在想念家鄉的時候,透過我的菜譜,感受到來自家鄉的熟悉味道………(*ΦωΦ*)
用料
蔥 | 少許 |
青菜 | 一棵 |
粉條 | 適量(根據自己的飯量) |
鹽 | 一勺 |
雞精 | 一勺 |
花椒粉 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
臊子 | 適量 |
醋 | 適量 |
醬油 | 適量 |
花生 | 適量 |
辣椒油 | 適量 |
香油 | 適量 |
油潑辣子 | 適量 |
火鍋底料 | 適量 |
紅油麻辣粉(重口加麻加辣版)的做法
準備好青菜,蔥切末。青菜隨便什麼青菜都行,我還是比較喜歡吃豌豆尖的,可惜沒買到
把青菜和粉先一起放到鍋裏煮着,當然最好還是用紅薯粉條。我家的紅薯粉太大一把拆不開,索性用了水晶粉
蔥花放碗裏,下來就要準備調料啦
一勺鹽,當然可以剛開始少放些,後面有鹹味的調料還有,可以先少放些,後面可以再調整
加點兒雞精
放些花椒粉,喜歡麻的同學可以多放些,四川的麻椒粉也不錯
下來放胡椒粉
我大概就加了這麼多,大家可以根據自己口味調整
辣椒油
加醋,醬油,油潑辣子,當然油潑辣子沒有可以不加,不礙事的,只是作爲老陝的習慣罷了
下來添加臊子,這是我自己炒的,絞肉下鍋炒散,加郫縣豆瓣,(個人感覺娟城牌的味道不錯),然後下切成丁的豆乾,再下來是火鍋底料,固體的那種啊…一起炒,炒到豆乾硬硬的了,有些幹了就好了,整個過程別的什麼也別加,尤其是液體性質的各種調味料,炒好了找個容器放起來,冰箱冷藏能用很久
噹噹噹當~當,最最重要的火鍋底料,擠出一塊兒來放到碗裏,對!一定是碗裏,不要拿這個放到煮粉的鍋裏,不然味道不夠濃
加一些花生,黃豆之類的,超市賣的這種很方便,對我這種懶人來說太方便了
最後放完調料是這個樣子滴
加點兒煮粉的開水,把調料拌勻,尤其是火鍋料,化不開的話可以放到微波爐叮一下
最後當然就是把煮好的粉和青菜撈到碗裏咯,再舀些躺到碗裏,嘗鹹淡,什麼味兒不夠就加什麼調料,然後就,熱氣騰騰的可以吃掉啦
-
蔬菜鍋鍋底食譜做法大全,超簡單的蔬菜鍋鍋底做法步驟
用料材料高麗菜200公克紅蘿蔔100公克柳鬆菇30公克芹菜40公克黃豆芽100公克水1500cc蔬菜鍋鍋底的做法高麗菜洗淨,切成小片;黃豆芽、柳鬆菇洗淨,備用。紅蘿蔔去皮,切成小片;芹菜洗淨,切成小段,備用。將作法1、2的材料放入鍋中,再加入水。再用中火煮至滾,最後再轉小火續...
-
麻辣香鍋(內有比蝦還好吃的土豆條)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料蝦魷魚圈丸子培根土豆萵筍金針菇火鍋底料蒜香菜白芝麻麻辣香鍋(內有比蝦還好吃的土豆條)的做法蝦洗淨開背去蝦線,魷魚圈洗淨,丸子在沸水裏煮熟,培根切開。萵筍、土豆切略粗的條,金針菇沸水焯一下控幹水。土豆條外面裹薄薄一層玉米澱粉炒鍋裏多倒些油把土豆條炸熟...
-
麻辣水煮雞胗的做法和圖解,麻辣水煮雞胗怎麼做更好吃
當你吃膩了平常所謂的健康又清淡的菜時,不防來換換口味,讓自己的胃舒醒起來。超級下飯的好料理,讓你吃了忘不了的媽媽味道!用料綠蘆筍1支小黃瓜2條雞胗5個蔥1根麻辣火鍋料半包大白菜100g香菜少許麻辣水煮雞胗的做法先把麻辣火鍋料加入炒鍋炒熱,加入蔥爆香,然後加入雞...
-
!愛做不做!啤酒雞*ji「嗶」嗚嗚嗚的烹飪做法,大廚教你詳細做法
簡單方便少洗鍋用料雞半隻芹菜3盒香菜1兩薑片3紅棗3顆!愛做不做!啤酒雞*ji【嗶】嗚嗚嗚的做法雞請你用走地雞或三黃雞或清遠雞,就是別用飼料雞。要是不聽,做出來肉不好吃我就笑你。把你的雞剁成小塊,然後用熱水抄一下。洗芹菜,香菜,紅棗,切薑片。芹菜拍開,再切斷,這樣比...
相關文章
- 水煮肉片(加麻加辣版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 茶葉蛋加麻加辣版的做法和圖解,茶葉蛋加麻加辣版怎麼做更好吃
- 麻婆豆腐(加了小米辣,加辣的)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 正宗水煮魚(重麻重辣加強版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 加澱粉錘個肉,麻辣好吃的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 不加水不加油的麻辣滷味的詳細做法,不加水不加油的麻辣滷味做法技巧
- 快手版—火鍋 麻辣粉,加腸加菜🫕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 麻辣小龍蝦尾(加料版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 如何做友加麻辣香鍋好吃 友加麻辣香鍋烹飪方法大全
- 麻辣誘惑加盟,麻辣涮烤魚的做法,重慶雞公煲的配料,麻辣香鍋怎麼做,筋頭巴腦技術培訓,香辣蟹加盟的烹飪做法,大廚教你詳細做法