高壓鍋醬肘子
時間:約60-80分鐘
難度:零廚藝✌️
份量:4人份
用料
豬肘子(前肘) | 1個 |
大蔥 | 3段 |
生薑 | 4片 |
八角(大料) | 2個 |
花椒 | 30粒 |
草果 | 1個 |
桂皮 | 1塊 |
香葉 | 3片 |
植物油 | 10g |
冰糖 | 10g |
料酒 | 50g |
生抽 | 150g |
老抽 | 30g |
水 | 沒過食材 |
高壓鍋醬肘子的做法
買回的豬肘子檢查一下,去掉多餘的豬毛,洗淨後放進冷水裏,大火煮開,然後再煮5分鐘,把血沫煮出來,撈出瀝乾放進高壓鍋。
炒鍋裏放油,放入冰糖炒到淺焦糖色,然後加入料酒、生抽、老抽、蔥段、薑片、桂皮、花椒和八角,煮開。
把煮好的料汁倒進高壓鍋,加入清水沒過肘子。壓力選擇高壓,設定40分鐘。
程序結束、高壓鍋排氣後,把肘子原封不動放在鍋裏浸泡半天,讓肘子更入味。如果想要肘子湯汁更濃郁,可以把肘子和湯一起放在炒鍋裏再煮一下。
小貼士
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