廚房小白都會做的高壓鍋滷肘子

婆婆的拿手菜之一，簡單易做，也不會加亂七八糟的配料，真的是老少咸宜。加一些花生一起滷，味道會更棒

用料  

廚房小白都會做的高壓鍋滷肘子的做法  

1. 加拿大的朋友可以去Sobeys買這種做肘子，時不時就會有特價。

2. 肉解凍後再處理。把太肥的割掉，等距切幾刀，不用切斷，方便入味。然後飛一下水，去一去嘌呤

3. 用水衝一衝肉上的沫子後放入高壓鍋中

4. 加入八角，香葉，冰糖，薑片，料酒，老抽，和鹽

5. 加入生水。沒過肉的1/3就好了。如果家裏的高壓鍋密封性不好的話（容易走失水分）就沒過肉的1/2。加入的水多就多放一些鹽，水少就少放一些鹽。

6. 用煮肉的那一檔，煮20-30分鐘。我們買的肘子大，就壓了30分鐘，但20分鐘應該就可以了。

7. 如果喜歡加滷蛋的話可以在肉煮完後加一些蛋進去入味。就浸個4-5小時就能入味了，當然浸更長時間或隔夜會更好。

小貼士

我們一般如果晚上吃的話就會在中午前把肘子用壓力鍋滷好，然後放入去了殼的熟雞蛋進去泡着，等晚飯的時候稍微熱一熱再吃。
我們隔日吃第二頓時會加一些豆製品，如凍豆腐或豆腐泡進去，別提多好吃了。