小美 港式菠蘿包

2019.05.05陰天，適合做一款美美的點心來彌補陰天的心情……

用料  

小美 港式菠蘿包的做法  

1. 將主麪糰除黃油、鹽以外的所有食材（先液體，後固體的順序）放入主鍋，30秒，速度3（緩慢）到6混合！然後開啓揉麪模式10分鐘，2分鐘後加鹽，還剩5分鐘的時候加入切塊黃油20g！               

2. 取出麪糰，整型成圓形，放入塑料透明盒內（推薦宜家的塑料容器，不易粘）蓋上盒蓋，發酵到2倍大！用手沾麪粉戳一個洞，不回彈、不塌陷，就可以進行下一步！

3. 利用麪糰一發的時間做酥皮！將已經室溫軟化（手指能戳洞爲準）的50g黃油和40g糖粉放入主鍋，15秒/速度3混合，加入20g全蛋液15秒/速度3混合，最後篩入80g低筋麪粉和15g奶粉15秒/速度3，完成後取出整型成團放入冰箱冷藏！

4. 將一發好的麪糰排氣後平均分成9份，整型後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘！

5. 把酥皮面團也平均分成9份搓圓，放在兩張保鮮膜的中間，用擀麪杖在保鮮膜外輕輕的擀成薄薄的圓形。揭開保鮮膜（必須小心翼翼，以免酥皮破損），把酥皮扣在麪包上，慢慢把酥皮包住整個麪包團，輕輕搓圓！酥皮包好後，收口朝下，放在烤盤上！

6. 用羊毛刷子沾上蛋黃液，均勻的刷在酥皮的表面。並用小刀的刀背或者牙籤，輕輕的在酥皮表面劃出菠蘿格，不能劃太深，以免二次發酵時，酥皮斷裂！

7. 接着進行二次發酵，發酵至1.5-2倍大（自己學會觀察狀態，不能太依賴時間）

8. 提前預熱烤箱至180度。                                         180度，20分鐘，中層。最後5-8分鐘時觀察上色情況並加蓋錫伯族！

9. 美美的菠蘿包，中間夾一片芝士奶酪，菠蘿油就搞定啦……