健康養生|黑芝麻椰汁千層糕
甜度和Q彈度調整過幾次,這個配方我認爲是甜度和Q彈度都很好的。黑芝麻➕椰汁 這個搭配比我想象中好吃!!是真的好吃~
用料
芝麻層 | |
馬蹄粉 | 125克 |
白砂糖 | 200克 |
清水 | 750克 |
黑芝麻 | 100克 |
椰汁層 | |
馬蹄粉 | 125克 |
純牛奶 | 250毫升 |
椰漿 | 400毫升 |
糖粉 | 20克 |
健康養生|黑芝麻椰汁千層糕的做法
先做黑芝麻漿
黑芝麻和350克水用榨汁機或破壁機做成黑芝麻漿。然後過濾掉渣渣,只要黑芝麻水。清水400克➕馬蹄粉125克混合均勻,並過濾一次。
黑芝麻水350克➕白砂糖200克放入鍋中煮沸
往鍋中倒入一勺馬蹄粉漿,混合好後呈現黏稠液體,有流動性但不斷續的糊狀。這步很重要❗️
鍋中的糊狀物全部倒入馬蹄粉漿中,邊倒入邊攪拌,最後呈現黏稠液體,有流動性但不斷續的糊狀。這步也很重要❗️成功糊化的漿才能做出成功的千層糕‼️
黑芝麻漿就做好了。椰汁漿比較簡單,將配方中寫的材料全部混合均勻即可。因爲椰漿牛奶都是糊漿物,所以不用加熱糊化也沒問題。
大火水燒開後放入模具和漿
先放黑漿,大火蒸3分鐘直至凝固爲止,
然後再放白漿,同樣也是3分鐘直至凝固爲止,
以此類推
一層層蒸啊蒸啊蒸啊蒸
最後一層放完後大火蒸10分鐘即可。真的好好吃的說~
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