簡易黃油卷（手工揉麪版）

黃油卷簡單，易做~平時麪包機用習慣了，今次挑戰了下用手工揉麪，哈哈~第一次似乎沒有揉的好順暢，但是手工揉麪感覺組織更細膩，有口感。大家有空的時候不妨自己試試哦~

用料  

簡易黃油卷（手工揉麪版）的做法  

1. 準備材料

2. 把高粉、細砂糖、鹽、奶粉混合，乾酵母溶於溫水中

3. 把高粉、細砂糖、鹽、奶粉倒出，開始揉麪，在中間弄個小洞，分開幾次把含有乾酵母的溫水倒在小洞中，輕輕將乾酵母揉入麪粉中（PS：若感到麪粉較稀，可稍微加點高粉）乾酵母水倒完後，就再次弄個洞把蛋黃倒進去，一直揉到麪粉吸收

4. 揉出面筋後，再加入黃油繼續用力揉，直到黃油融至麪糰中，完成後，如下圖

5. 揉好的麪糰，放進碗中，用保鮮膜封住

6. 在室溫中發酵一個小時左右，直到麪糰變成原來的2倍左右。

7. 發酵好後，再用手壓出氣泡，然後把排氣後的麪糰分成6份（看情況而定）室溫醒發10-15分鐘

8. 將醒發好的麪糰用擀麪杖擀成橢圓形，如下圖

9. 自上而下捲起，然後用手搓成一頭細，一頭粗的形狀

10. 再用擀麪杖從細往粗擀過去，如下圖

11. 然後從粗那端向細那頭捲過去，卷的過程中，拉扯下細那端，小尖頭那端需要壓在底下

12. 依次放進烤盤中，分隔開5cm左右

13. 將麪糰放進烤箱中進行二次發酵，祕訣是在下層放一杯熱水，關上烤箱門。大概30-40分鐘就可以完成二次發酵~

14. 當面團變成2倍左右大的時候，刷下蛋液在表面

15. 預熱烤箱170度，5分鐘，然後放進烤箱170度，烤10-15分鐘左右，直到表面呈金黃色即可出爐！

16. 看着是不是挺細膩的呢~

小貼士

我用的烤箱是TO5332！
揉麪和擀麪時，可以將高粉抹在手中和擀麪杖中，麪粉就不會粘到手中了經驗之談啊！！剛開始沒弄！！！所以整個手都是！！
黃油卷烤一半時，可拿出來再刷一次蛋液，不刷白不刷，反正那麼大一碗蛋液~
烤箱溫度看自己家烤箱的情況而定~