完美蛋黃酥（少豬油更健康的黃油版）

因爲妹妹說買來的豬油味道太重，所以因爲愛的減豬油版本誕生了

用料  

完美蛋黃酥（少豬油更健康的黃油版）的做法  

1. 鹹鴨蛋把蛋黃取出來，倒色拉油沒過蛋黃，冰箱冷藏過夜。我沒有買那種直接蛋黃的，自己吃啊當然吃好點

2. 混合油皮材料，我是用廚師機，揉到出筋

3. 油酥材料也混合，之後每個都24等份，蓋上保鮮膜，醒五分鐘

4. 然後用油皮包住油酥搓圓

5. 按扁，杆成牛舌狀再捲起來再杆成牛舌，然後如圖，窩起來，捏緊，成圓球狀

6. 這個樣子24個，然後處理蛋黃，這個麪糰醒一下

7. 蛋黃冰箱拿出來，油瀝乾，放進烤箱170度5分鐘，每家烤箱溫度不一樣，檢驗的標準是，蛋黃有沒有出油，稍微出油就要拿出來了，要不蛋黃幹了不好吃了，拿出來以後刷上朗姆酒！去腥，這個重要！冷卻以後，豆沙包住蛋黃，備用，我來不及拍照，自己想象

8. 剛纔的麪糰杆開，像包餃子那樣，包住豆沙蛋黃球，收口朝下，刷蛋液，撒芝麻進烤箱170度35分鐘，中途再刷一次蛋液

9. 烤好的樣子

10. 我還做了肉鬆酥

小貼士

豬油的油酥一定要記得放朗姆酒，那樣豬油就不會腥了，也許你會說全部黃油就不要豬油了，我試過了，那樣不酥會有點乾乾的，還試了好多次，這個量是我覺得最好的！