家庭版廣式脆皮燒肉
用最簡單的方法做出意想不到的美食,家庭版的廣式脆皮燒肉在家用烤箱就可以做到!
用料
五花肉 | 1000克 |
五香粉 | 1勺 |
鹽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蔥 | 2根 |
姜 | 4片 |
粗鹽 | 適量 |
白醋 | 少許 |
家庭版廣式脆皮燒肉的做法
五花肉冷水下鍋,加入薑片、料酒及香蔥結。
煮沸撇出浮末繼續煮15分鐘左右即可。
趁着煮肉的時間來調製一個醃料:五香粉1勺、食用鹽1勺、白胡椒粉1勺將這幾種調料混合攪拌均勻即可。
將煮好用的五花肉撈出用廚房紙吸乾水分。
用叉子或者竹牙籤在豬皮表層戳滿小洞洞滲出多餘的油脂、去掉多餘的油脂這樣烤出來的皮會更酥脆。
再用廚房紙吸走冒出來多餘的油脂。
在五花肉中間用刀劃開一刀這樣醃製會更容易入味,皮不要切斷哦。
撒上調製好的醃料。
用按摩手法將醃料塗按均勻,放入冰箱冷藏醃製5-6個小時左右。
在冰箱冷藏中取出醃好的五花包裹上錫紙,用毛刷在豬皮表面刷一層白醋或者抹上小蘇打粉也是可以的。
然後鋪上一層粗粒海鹽。
烤箱提前預熱200度10分鐘,把五花肉放入烤箱中層上下火200度烘烤20分鐘左右。
烤20分鐘左右把五花肉從烤箱中取出掃掉表面的粗鹽。
把五花肉放入烤箱中層繼續以230度烘烤30分鐘左右即可。
烤好出爐咯,皮色金黃酥脆。
想吃廣式脆皮燒肉自由,在家也可以做咯!
肉質甘香,表皮酥脆非常好吃。
小貼士
1:在豬皮表皮戳小洞主要是讓多餘的油脂滲出。
2:刷上白醋是表皮酥脆的關鍵。
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