家庭版廣式脆皮燒鴨

燒鴨挺好吃的，但是鴨腿肉有點厚，顯得皮不夠，而且清洗烤箱有點累，我覺得適合整隻大鴨，過年的時候來一次，這樣洗烤箱的勞力就付出得比較划算了。

用料  

家庭版廣式脆皮燒鴨的做法  

1. 幹醃料用機器或搗臼打碎

2. 到這樣的狀態就可以

3. 溼醃料調勻

4. 鴨腿洗淨，瀝乾水，再用廚房紙反覆吸乾水分

5. 沒有皮的那面先抹乾醃料，皮不要抹

6. 再抹溼醃料，皮不要抹

7. 調脆皮汁，我沒有紅醋，就隨便用了米醋

8. 皮抹上脆皮汁，反覆抹幾遍，然後不加蓋，不包保鮮膜，放冰箱冷藏至少12小時使表皮乾爽

9. 烤前提前一到兩小時拿出來回溫，然後烤箱預熱200度，40分鐘（30分鐘後多觀察鴨皮的狀態，因爲每個烤箱的情況不同）

10. 烤架下面要放一個烤盤，烤盤裏放點水，接滴下來的油，這樣不容易產生高溫烤油的情況，另外，烤前把幹醃料清理一下防烤焦。

11. 烤前容易焦的部位可以用錫紙包一下，不包也無所謂，反正也不吃

12. 我是先去骨再切的，比較好切，配上酸梅醬，還不錯。

小貼士

整隻燒鴨的做法有所不同，整鴨的醃料是塞肚子裏醃，然後表皮開水浸，晾乾上脆皮汁。燒鴨最好吃的是背部，皮多肉少，鴨腿不是最合適的部位。