薰衣草蜂蜜麪包，麪粉實驗室下

用料  

薰衣草蜂蜜麪包，麪粉實驗室下的做法  

1. 1 將薰衣草和175克熱水放入杯中，浸泡30分鐘後，將薰衣草濾出，留下薰衣草水備用。
   
   2 將高筋麪粉、法國麪包粉、蜂蜜、鹽和薰衣草水，以20秒/速度3混合。
   
   3 加入乾酵母粉，以麪糰/3分揉麪。
   
   4 加入奶油，以麪糰/2分30秒揉麪，取出麪糰，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵1小時。
   
   5 用掌心將麪糰輕輕壓平成長方型，把長邊
   往內翻折三分之一，並以手指按壓後，再將另一邊往內折三分之一，將麪糰平轉90度後，重覆以上步驟再操作一次，將麪糰放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵30分鐘。

2. 6 將麪糰分割成4份（每份約110克），滾圓後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
   
   7 將麪糰排氣滾圓後蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵40分鐘。
   
   8 將烤箱和裝有面包用重石的烤模一起預熱至220℃。
   
   9 利用篩網於麪糰表面撒上面粉並用刀子劃
   出2條直線，放入烤箱並在裝有重石的烤模內加入80克熱水，以220℃烤15-18分鐘，取出放涼後，即可享用。