西班牙雞蛋麪包卷，麪粉實驗室下

用料  

西班牙雞蛋麪包卷，麪粉實驗室下的做法  

1. 酵種
   1 將牛奶、新鮮酵母和法國麪包粉放入主
   鍋，以20秒/速度3混合，再以麪糰/2分揉麪，取出麪糰，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵1小時。

2. 主麪糰
   
   2 將法國麪包粉、糖、鹽、蛋和蛋黃放入主鍋，以20秒/速度3混合。
   
   3 加入酵種，以麪糰/5分揉麪，取出麪糰，整型成圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵40分鐘。
   
   4 將麪糰分割成6份（每份約75克），滾圓後後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
   
   5 在撒粉的桌面上將麪糰用擀麪棍擀成長方型(約15X30公分)，每份麪糰塗上10克軟化的奶油，從長邊捲起後蓋上保鮮膜，靜置10分鐘後拉長條狀(約60公分)，將雙手一前一後扭轉麪糰，再將麪糰繞成鬆鬆的漩過型，確認末端壓在麪糰底部後放入鋪有烘焙紙的烤盤內，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵50分鐘。
   
   6 將烤箱預熱至190℃。將冰糖粉和香草粉倒入碗內混勻備用。
   
   7 將麪糰放入放入烤箱以190℃烤12-15分
   鐘，取出置於室溫冷卻，於麪糰表面以篩網均勻地撒上香草糖粉，即可享用。