鹼水小丸子麪包 低油無糖

非常簡單的一款麪包，小小一顆很可愛。
鹼水泡過的麪包不僅色澤好看，口味上也有些特別。
烘焙鹼TB就可以買到，可以先買分裝的做幾次試試看。
老面沒有可以不放，直接減掉就可，不用更改其他材料的用量。

用料  

鹼水小丸子麪包 低油無糖的做法  

1. 老面做法

2. 水和酵母混合均勻，加入麪粉、鹽揉成麪糰，加老面揉到麪糰表面光滑，加軟化的黃油揉到麪糰可以拉出薄膜。

3. 麪糰分成12個，放置鬆弛10～15分鐘。注意要蓋上保鮮膜防止麪糰變幹。

4. 揉成圓圓的小球，發酵15分鐘後放進冷凍室冷凍20分鐘。

5. 製作鹼水。注意烘焙鹼是強鹼有腐蝕性，一定要戴好手套操作，不要觸摸面板和眼睛。
   500克水中放入20克烘焙鹼，混合均勻。

6. 取出冷凍好的麪糰，放入鹼水中，正反面各泡半分鐘。

7. 烤箱上火220℃，下火180℃預熱。
   取出泡好的麪糰，用廚房紙吸去多餘鹼水。放到墊好油紙的烤盤上。

8. 麪糰中間用剪子剪一刀。放入烤箱，烤15～18分鐘。

9. 我烤了15分鐘。

10. 小小顆超可愛