香脆肉丸

肉丸剛炸好吃起來香脆可口，做湯或是放火鍋裏入口綿軟，齒頰留香。每年過年的時候老媽就會做肉丸子，比菜市場和超市裏買的好吃太多了。通常都是她在那炸我就站在旁邊吃，吃的差不多就吃飽了，嘿嘿~以前老覺得做肉丸是件很麻煩的事，自己動手做以後，前後也就半小時的樣子。

用料  

香脆肉丸的做法  

1. 將藕切成丁（有料理機的可以直接打），大蔥和生薑切成小丁（末），肉可以在超市買現成的肉末，也可以自己買來剁

2. 將上述材料攪拌均勻，加入生抽，料酒，薯粉不用放太多，丸子能成型即可

3. 油鍋燒製6成熱，入油鍋炸，翻面，成型撈出待用

4. 料全部炸完後，將油鍋燒製9成熱，將肉丸分批倒入復炸（如果量不多的話可以一次性全部倒入）

5. 炸至外表金黃後撈出即可食用

小貼士

1、第一次炸只是起定型作用，一定要分兩次炸，這樣才能熟的均勻，顏色也好看。一次可以多做些，剩下的放冰箱冷凍室，想吃了拿出來加工即可。
2、喜歡吃調料的可以在步驟2時加入五香粉/三鮮粉之類的，建議少放，否則會掩蓋肉本身的鮮香。