小云吞漲蛋

用料  

小云吞漲蛋的做法  

1. 將冰凍雲吞隔水蒸至七、八成熟備用；香蔥洗淨切末備用；雞蛋打散，調入鹽、胡椒粉少許、紹酒、檸檬汁幾滴，打蛋器打勻備用

2. 鍋內注油加熱，倒入部分雞蛋液，轉小火，待邊緣蛋皮捲起凝固時，均勻地排入小云吞

3. 雲吞排好後，略爲壓一壓，再將剩餘的蛋液徐徐倒入

4. 蛋液基本凝固時，撒上一層芝麻，再均勻地撒上蔥末，待到蛋液完全凝固，蛋皮底層焦香金黃時，便可起鍋切塊裝盤上桌