祕製雞爪雞翅煲(塔吉鍋或砂鍋)
用料
雞爪 | 18只 |
雞翅 | 8個 |
配菜 | 步驟1 |
醬料汁 | 步驟1 |
白芝麻 | 少許 |
蔥花 | 少許 |
祕製雞爪雞翅煲(塔吉鍋或砂鍋)的做法
準備食材:雞爪+雞翅。
準備配菜:土豆(滾刀塊)+南瓜(滾刀塊)+紅羅卜(滾刀塊)+香芋(滾刀塊)+玉米(切段)+洋蔥(切塊)+香菇(改花刀)+肉丸+年糕+捲包菜(撕片墊鍋底)。
(可根據個人喜好加配菜)
準備料頭:薑片+蒜瓣。
準備小碗醬料汁:食鹽小半勺+豆瓣醬1勺+黃豆醬2勺+蕃茄醬1勺+生抽2勺+蠔油1勺+老抽1勺+白糖小半勺,攪勻。準備雞爪洗乾淨剪掉指甲對半開,雞翅兩面改花刀。
鍋中加涼水,放入雞爪+雞翅,加薑片+蔥段+花椒焯水去腥撈出,過涼水洗乾淨浮沫瀝乾水分,撒入少許食鹽(鹽焗粉)入底味,放入冰箱冷藏會更Q彈(沒時間可以不放)。熱鍋涼油放入薑片+蒜瓣+洋蔥塊炒香;倒入雞爪+雞翅慢慢小火翻煎至兩面金黃;
倒入準備好的小碗醬料汁翻炒均勻;
加入熱水沒過所有食材,大火煮開,可以先加入不易熟的配菜,加蓋轉小火慢燉30分鐘(燉煮時轉入塔吉鍋或者倒入砂鍋,不轉就直接炒鍋燉煮也可以)。倒入配菜翻拌均勻,蓋蓋繼續燜煮15分鐘;出鍋前5分鐘再加入年糕翻炒均勻,大火收汁至濃稠即可。
撒入白芝麻+蔥花,即可開吃。
小貼士
💯
-
塔吉鍋番茄土豆雞肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
2012新晉廚娘一枚,跟風敗了個塔吉鍋。實際操作挺方便的,不用顧慮我拙劣的刀工,只要提前醃個雞腿肉即可。鍋裏的番茄已經燒熔化了,鮮味都在湯裏面。吃了幾口才想起來手機隨便拍張紀念下吧!用料番茄2個土豆2個雞腿4個洋蔥半個鹽料酒黑胡椒塔吉鍋番茄土豆雞肉的做法雞...
-
『小葵廚房』香腸辣味煲仔飯(塔吉鍋版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
入手不粘鍋版塔吉鍋之後就總是想要變點花樣(˙-˙)煲仔飯應該算是懶人快手的廚房必備吧~用料大米1杯香腸1根臘肉一段(約80g)小青菜8棵生抽老抽蠔油糖飲用水『小葵廚房』香腸辣味煲仔飯(塔吉鍋版)的做法1.淘米,米洗淨後,最好能用水沒過米浸泡超過30分鐘2.浸泡米的同時,...
-
塔吉鍋燜鯽魚的做法和圖解,塔吉鍋燜鯽魚怎麼做更好吃
鯽魚以前總是做湯,換個做法用料鯽魚1條大蒜1頭青蒜1根香菇4朵洋蔥1個香菜2根塔吉鍋燜鯽魚的做法大蒜洗淨從腰斬兩半,洋蔥🧅切薄片,香菇可以整個的塔吉鍋底噴點油,鋪上洋蔥圈、香菇、大蒜、魚籽,魚如果平放鍋子太小放不下,可以把魚立起來,象它游水的樣子,自然彎曲,就可以...
-
塔吉鍋首次使用的做法和圖解,塔吉鍋首次使用怎麼做更好吃
夢寐以求的塔吉鍋,美中不足是沒有買到紫色。用料牛奶600-700ml塔吉鍋首次使用的做法開鍋步驟:加入半鍋牛奶,小火五分鐘,中火五分鐘,沸騰五分鐘,自然冷卻,倒掉牛奶,加入開水放置1小時後洗淨。...