亞麻籽桑葚奶酪貝果(小美版)
用料
主麪糰: | |
水 | 280g |
海鹽 | 2g |
高粉 | 500g |
半乾酵母 | 5g |
亞麻籽 | 30g |
黃油 | 10g |
夾心: | |
桑葚幹 | 90g |
藍莓酒 | 25g |
奶油奶酪 | 200g |
糖水: | |
糖 | 30g |
水 | 1000g |
亞麻籽桑葚奶酪貝果(小美版)的做法
1.桑葚乾和藍莓酒混合均勻,浸泡隔夜(沒時間隔夜就多搖一搖,把桑葚泡軟)。
2.亞麻籽加入30g水(分量外)浸泡。
3.主麪糰材料中,除黃油和亞麻籽外所有材料放入主鍋,20s/速1-6融合,再揉麪5min,加入黃油和亞麻籽再揉麪5min,整理成團。
4.整理好的麪糰平分8分,靜置10min後整形。
5.放入28°發酵箱發酵25min,取出煮糖水正反各20s,放入預熱好180°的烤箱烤制22min即可。
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